炖猪肺

简介

炖猪肺是一道传统美食，以其鲜美、滋润的特点受到众多食客的喜爱。这道菜肴不仅味道独特，还有着润肺止咳的功效，尤其适合干燥季节食用。

材料配方

• 主料：新鲜猪肺 500 克

• 辅料：白萝卜 200 克，枸杞 10 克，红枣 5 颗

• 调料：生姜 3 片，大葱 1 根，盐适量，清水 1500 毫升

制作步骤

1. 清洗猪肺

• 将猪肺冲洗干净后，用流动水反复灌洗，直至肺内无血水流出。

• 在锅中加入足量清水，放入猪肺，大火烧开后撇去浮沫，煮约 5 分钟，捞出备用。

2. 准备辅料

• 白萝卜洗净去皮切片；枸杞、红枣洗净；生姜切片；大葱切段。

3. 炖制过程

• 锅中重新加水，放入处理好的猪肺和所有辅料。

• 大火煮沸后转小火慢炖 1.5 至 2 小时，期间可适当添加水，确保猪肺充分入味。

• 最后根据个人口味加盐调味即可。

烹饪技巧

• 清洗猪肺时，可在水中加入少许食醋，有助于去除异味。

• 炖制过程中，注意控制火力，避免汤汁过快蒸发。

• 可以根据喜好加入一些当归、黄芪等中药材，增加滋补效果。

小贴士

• 选择新鲜的猪肺，颜色应呈淡粉红色，无异味。

• 炖猪肺时，白萝卜可以吸收猪肺的油腻，使汤更加清甜。

营养搭配

猪肺富含蛋白质和多种维生素，具有良好的滋补作用。搭配白萝卜不仅能去腥提味，还能增加膳食纤维摄入量，促进消化。

饮食宜忌

• 相宜：猪肺与白萝卜同炖，既美味又能增强身体抵抗力。

• 相克：猪肺不宜与豆类、豆腐同食，可能影响蛋白质吸收；也不建议与石榴一起食用，以免造成不适。