高粱面馒头

简介

高粱面馒头是一种健康美味的传统面点，选用优质高粱面为主料，结合传统工艺制作而成。其口感软糯，香气浓郁，不仅富含膳食纤维，还能帮助消化，适合各个年龄段的人群食用。

材料配方

• 高粱面粉 300克

• 普通面粉 100克（增加面团韧性）

• 干酵母 5克

• 温水 适量（约180毫升）

• 细砂糖 30克（促进发酵）

制作步骤

1. 准备材料：将所有干粉类材料混合均匀。

2. 酵母活化：温水中加入细砂糖溶解，再撒入干酵母，静置5分钟至起泡。

3. 和面：将酵母水缓缓倒入混合好的面粉中，边倒边用筷子搅拌成絮状。

4. 揉面：将面团移到案板上，揉至表面光滑，不粘手。

5. 发酵：将面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至体积膨胀两倍大。

6. 整形：取出发酵好的面团，排气后再次揉匀，分成若干个小剂子，搓圆成馒头形状。

7. 二次发酵：将成型的馒头放在蒸笼上，盖好盖子，放置温暖处进行二次发酵约20分钟。

8. 蒸制：冷水上锅，大火烧开后转中火蒸15分钟，关火后等待5分钟再揭盖。

烹饪技巧

• 发酵温度最好控制在28-32℃之间。

• 揉面要充分，使面团更加光滑细腻。

• 二次发酵是保证馒头松软的关键步骤。

小贴士

• 蒸馒头时避免使用冷水直接揭盖，以免蒸汽凝结成水滴影响口感。

营养搭配

高粱面馒头富含碳水化合物和膳食纤维，搭配新鲜蔬菜如西兰花、胡萝卜以及富含蛋白质的食物如豆腐或鸡蛋，可提供全面均衡的营养。

饮食宜忌

• 相宜：高粱面馒头与清淡的蔬菜汤、凉拌菜搭配，有助于营养吸收。

• 相克：避免与过于油腻或辛辣的食物同食，以免引起消化不良。