炖猪蹄筋

简介

猪蹄筋富含胶原蛋白，不仅口感Q弹，还对皮肤健康有益。这道菜色泽诱人，味道醇厚，适合秋冬季节食用，是滋补佳品。

材料配方

• 主料：新鲜猪蹄筋500克

• 辅料：生姜5片、大葱1根、八角2颗、香叶3片

• 调料：生抽3汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、清水足量

制作步骤

1. 处理猪蹄筋：将猪蹄筋清洗干净，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水和杂质。

2. 焯水去腥：将泡好的猪蹄筋放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后撇去浮沫，再煮5分钟。

3. 准备调料：生姜切片，大葱切段备用。

4. 炖煮入味：另起一锅，加入适量清水，放入焯好水的猪蹄筋、生姜、大葱、八角和香叶。倒入料酒，大火烧开后转小火慢炖1小时。

5. 调味上色：1小时后加入生抽、老抽和白糖，继续炖煮30分钟至猪蹄筋软烂，期间可根据个人口味调整盐的用量。

6. 收汁出锅：待猪蹄筋完全入味，汤汁浓稠时即可关火出锅。

烹饪技巧

• 焯水时一定要撇去浮沫，这样可以有效去除腥味。

• 慢炖过程中保持小火，让猪蹄筋慢慢吸收调料的味道。

• 适时加盐，过早会让肉质变硬。

小贴士

• 选择新鲜猪蹄筋时，要挑选质地紧实、无异味的。

• 炖煮前的浸泡可以去除部分脂肪，使成品更加清爽不腻。

营养搭配

• 可以搭配一些蔬菜如胡萝卜、土豆一起炖煮，既丰富口感又增加营养价值。

• 猪蹄筋本身富含胶原蛋白，有助于美容养颜，而蔬菜中的维生素C则能促进胶原蛋白的合成。

饮食宜忌

• 相宜：与黑木耳、黄豆搭配食用，能够更好地发挥其美容功效。

• 相克：避免与富含鞣酸的食物如柿子同食，鞣酸会与胶原蛋白结合形成不易消化的物质。

• 禁忌人群：高血压患者应控制摄入量，避免过多的盐分摄入。