炖猪蹄膀

简介

猪蹄膀富含胶原蛋白，是美容养颜、强筋健骨的佳品。这道炖猪蹄膀不仅味道鲜美，还能满足您对健康美味的追求。

材料配方

• 主料：猪蹄膀 1只（约1000克）

• 辅料：

• 生姜 3片

• 大葱 1根

• 八角 2颗

• 香叶 2片

• 料酒 2汤匙

• 老抽 1汤匙

• 生抽 2汤匙

• 冰糖 30克

• 盐 适量

• 清水 适量

制作步骤

1. 准备食材：猪蹄膀洗净后，用刀背轻轻敲打几下，使其更容易入味；生姜切片，大葱切段备用。

2. 焯水去腥：锅中加入足够的水，放入猪蹄膀和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出猪蹄膀冲洗干净。

3. 炒糖色：锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢熬至融化呈棕红色，迅速倒入猪蹄膀翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色。

4. 加调料：加入生姜片、大葱段、八角、香叶，继续翻炒出香味。

5. 加水慢炖：倒入足够的热水没过猪蹄膀，加入老抽调色，生抽调味，再加入少许料酒去腥增香。

6. 小火慢炖：转小火慢炖1.5-2小时，直至猪蹄膀软烂入味。

7. 收汁调味：根据个人口味调整盐量，继续炖煮至汤汁浓稠即可关火。

烹饪技巧

• 猪蹄膀焯水可以去除血水和杂质，使炖出来的肉质更加鲜美。

• 炒糖色能让菜肴色泽诱人，提升食欲。

• 慢炖是关键，耐心等待猪蹄膀变得软烂，才能充分释放其美味。

小贴士

• 可以提前一天将猪蹄膀腌制好，第二天再炖，这样更入味。

• 汤汁收干前要经常搅拌，防止粘底。

营养搭配

• 猪蹄膀含有丰富的胶原蛋白，有助于皮肤保湿和增加弹性。

• 搭配胡萝卜、木耳等蔬菜，不仅能提供维生素和矿物质，还能增加口感层次。

饮食宜忌

• 相宜：猪蹄膀与黑木耳、海带等食材搭配，能促进消化吸收。

• 相克：避免与富含鞣酸的食物如柿子同食，以免影响蛋白质的消化吸收。