凉拌蒲公英
简介
蒲公英是一种常见于田野间的野生植物，它不仅有着美丽的花朵，其叶子还含有丰富的营养成分，尤其适合制作成凉拌菜。凉拌蒲公英既保留了其天然的清香，又能最大限度地发挥其营养价值，是一道简单却美味的佳肴。
材料配方
新鲜蒲公英叶 200 克
大蒜 2 瓣
干辣椒 2 个（可根据口味调整）
生抽 1 汤匙
米醋 1 汤匙
香油 1/2 汤匙
盐 适量
白糖 少许
芝麻 适量（可选）
制作步骤
清洗准备：将新鲜蒲公英叶仔细清洗干净，去掉老根和黄叶。
焯水处理：锅中加水烧开，加入少许盐，放入蒲公英叶焯水约1分钟，迅速捞出并用冷水冲洗，使其保持翠绿色泽。
调味准备：大蒜切末，干辣椒切段备用。
调制酱汁：将生抽、米醋、香油、盐、白糖混合均匀。
拌匀装盘：将焯好水的蒲公英叶挤干水分，切成适当长度，加入大蒜末、干辣椒段，淋上调好的酱汁，充分拌匀。最后撒上熟芝麻即可。
烹饪技巧
焯水时加入少量盐可以保持蔬菜颜色鲜艳。
调味料的比例可以根据个人口味进行微调。
蒜末和干辣椒提前准备好，让其香味更好地释放。
小贴士
选择蒲公英时，应挑选颜色鲜绿、叶片完整无损的新鲜蒲公英。
焯水后的蒲公英叶要立即过冷水，以保持其脆嫩口感。
调味时可适量加入蜂蜜替代白糖，增添风味的同时也更健康。
营养搭配
蒲公英富含维生素A、C及钾、铁等矿物质，有助于提高免疫力，促进血液循环。
可搭配豆腐、鸡蛋等高蛋白食物一起食用，增加饱腹感的同时也补充了优质蛋白质。
饮食宜忌
相宜：蒲公英与豆腐、鸡蛋等同食，能提供丰富的植物蛋白和动物蛋白，有利于营养均衡。
相克：蒲公英性凉，不宜与同样性质寒凉的食物如梨、西瓜等同食，以免引起腹泻。
对于脾胃虚寒的人来说，食用蒲公英需谨慎，以免加重身体不适。