凉拌水芹菜

简介

水芹菜，以其独特的清香和脆嫩口感深受人们喜爱。凉拌水芹菜不仅是一道清爽开胃的小菜，更是一道营养价值极高的健康佳肴。

材料配方

• 水芹菜 300克

• 蒜末 1大勺

• 生姜末 半大勺

• 干辣椒 2个（根据口味调整）

• 食盐 适量

• 白糖 1/2小勺

• 醋 1大勺

• 生抽 1大勺

• 香油 1小勺

• 芝麻 1小勺（可选）

制作步骤

1. 准备材料：选择新鲜翠绿的水芹菜，摘去老叶和根部，清洗干净后切成段。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，加入少许食盐，放入水芹菜快速焯烫约1分钟，捞出迅速过凉水，保持其脆嫩口感。

3. 调制酱汁：在一个碗里混合蒜末、生姜末、干辣椒碎，加入食盐、白糖、醋、生抽和香油，搅拌均匀制成调味汁。

4. 拌匀装盘：将焯好的水芹菜沥干水分，倒入调味汁中拌匀，让每根水芹菜都裹上酱汁。最后撒上芝麻即可装盘。

烹饪技巧

• 水芹菜焯水时加入食盐可以保持颜色鲜绿。

• 过冷水是为了让水芹菜更加爽脆，也可以避免营养成分流失。

• 调味料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放一些干辣椒。

小贴士

• 选择水芹菜时，应挑选茎秆饱满、颜色翠绿、无黄叶无枯萎的为佳。

• 可以提前将调味料调好，放置一段时间让味道更加融合。

• 在夏季食用，不仅能够解暑还能补充维生素和矿物质。

营养搭配

• 水芹菜富含膳食纤维、维生素C和钾元素，有助于促进消化和降低血压。

• 可以搭配豆腐或者煮鸡蛋一起食用，增加蛋白质的摄入量，使营养更加均衡。

饮食宜忌

• 相宜：水芹菜与豆腐同食，有助于提高钙的吸收；与黑木耳搭配，能够增强排毒效果。

• 相克：不宜与虾类同食，可能会导致过敏反应；同时避免与柿子同吃，以免影响消化。