大列巴
简介
大列巴是哈尔滨的一种特色面包，以其独特的外形和口感而闻名。这种面包体积较大，外表硬实，内部组织紧密，有着浓郁的麦香。
材料配方
高筋面粉 500克
温水 300毫升
酵母 5克
细砂糖 30克
盐 10克
黄油 20克
全蛋液 适量（刷面用）
种子（如芝麻、燕麦片等） 适量（装饰用）
制作步骤
酵母活化：将酵母与温水混合，静置10分钟至表面起泡。
面团揉制：将高筋面粉、细砂糖、盐放入搅拌盆中混合均匀，加入活化的酵母水，搅拌成絮状后加入软化的黄油，揉至面团光滑且有弹性。
基础发酵：将揉好的面团放在温暖处发酵至体积增大一倍，大约需要1-2小时。
整形：将发酵好的面团取出，轻轻拍打排气，分成两个等份，每个面团搓成长条形，两端稍细，中间较粗。
二次发酵：将整形好的面团放在铺有烘焙纸的烤盘上，进行二次发酵，约需40分钟至面团体积再次增大。
预热烤箱：烤箱预热至200°C。
表面处理：在发酵好的面团表面轻轻划几刀，刷上一层全蛋液，并撒上芝麻或燕麦片等装饰。
烘烤：将烤盘放入预热好的烤箱中层，上下火，烘烤约40分钟至表面金黄。
冷却：出炉后放在烤架上完全冷却。
烹饪技巧
发酵时注意保持环境温度适宜，过高或过低都会影响发酵效果。
刷全蛋液时要均匀，可以使面包表面更加光亮。
烘烤时注意观察面包表面颜色，避免烤焦。
小贴士
可以根据个人口味在面团中加入葡萄干、核桃碎等坚果或果干。
面包冷却后，最好将其密封保存，以免变硬。
营养搭配
大列巴富含碳水化合物和膳食纤维，搭配酸奶、水果或蔬菜沙拉食用，可以提供丰富的营养，有利于维持血糖稳定。
饮食宜忌
相宜：与牛奶、豆浆等饮品搭配食用，早餐时可增加饱腹感。
相克：避免与柿子、山楂等富含鞣酸的食物同食，以免影响消化吸收。