三鲜锅烙

简介

三鲜锅烙是一道源自东北地区的传统美食，以其独特的口感和丰富的馅料而受到喜爱。这道美食通常以猪肉、虾仁和韭菜为主要馅料，包裹在薄薄的面皮中，经过煎制而成。

材料配方

• 面团：

• 中筋面粉 250克

• 温水 125毫升

• 馅料：

• 猪肉馅 150克

• 新鲜虾仁 100克

• 韭菜 100克

• 生抽 10毫升

• 蚝油 10毫升

• 花椒油 5毫升

• 盐 适量

• 鸡精 适量

• 葱 1根

• 姜 10克

• 调料：

• 食用油 适量

制作步骤

1. 面团制作：

• 将中筋面粉筛入碗中，逐渐加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。

• 揉成光滑的面团，盖上湿布醒面30分钟。

2. 馅料准备：

• 虾仁洗净，用厨房纸吸干水分，剁碎备用。

• 韭菜洗净，切成小段。

• 葱姜切末。

• 将猪肉馅、虾仁碎、韭菜段、葱姜末放入碗中，加入生抽、蚝油、花椒油、盐和鸡精，搅拌均匀。

3. 包制锅烙：

• 将醒好的面团分割成小剂子，擀成薄圆形面皮。

• 取一张面皮，放入适量馅料，对折成半月形，捏紧边缘封口。

4. 煎制：

• 平底锅加热，加入适量食用油，将包好的锅烙放入锅中，小火煎至底部金黄。

• 加入少量水（约1/4杯），盖上锅盖，中火焖煮至水快干时，揭开锅盖，继续煎至两面金黄即可。

烹饪技巧

• 面团醒制时间不宜过短，否则不易擀开。

• 包馅时馅料不要太多，以免煮的时候溢出。

• 煎制时先不加水，是为了让底部形成一层酥脆的外壳。

小贴士

• 韭菜容易出水，包制前可用盐稍微腌制一下，再挤干水分。

• 根据个人口味，馅料中还可以加入适量的木耳碎或鸡蛋丁增加口感层次。

营养搭配

三鲜锅烙含有丰富的蛋白质和膳食纤维，搭配一碗清淡的紫菜蛋花汤或是清炒蔬菜，既能提供充足的能量，又能保证营养均衡。

饮食宜忌

• 相宜：与豆腐汤、青菜搭配食用，有助于消化。

• 相克：避免与柿子、山楂等富含鞣酸的食物同食，以免影响消化吸收。