东北酸菜炖肉
简介
东北酸菜炖肉是一道充满东北风情的传统美食，它以其独特的酸香和肉质的软烂而闻名。主要由五花肉和自制酸菜共同炖煮而成，肉质鲜美，汤汁浓郁，酸菜的酸香与五花肉的肥而不腻完美融合。
材料配方
主料：五花肉500克
辅料：东北酸菜500克、葱段30克、姜片20克
调料：料酒50毫升、生抽酱油30毫升、老抽酱油10毫升、白糖20克、盐适量、清水适量
制作步骤
准备食材：五花肉洗净，切成3厘米见方的小块；东北酸菜提前用清水浸泡30分钟，然后挤干水分备用。
焯水去腥：将五花肉放入冷水锅中，加入少许料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟后捞出备用。
炒香料：锅中留底油，加热后放入葱段、姜片爆香。
炒肉块：加入焯好水的五花肉块，中小火翻炒至表面略微变色。
加调料炖煮：加入料酒、生抽酱油、老抽酱油、白糖，翻炒均匀后加入足量的清水（没过肉块），大火烧开后转小火慢炖。
加入酸菜：待肉块炖至七成熟时，加入准备好的东北酸菜，继续小火炖煮至肉块软烂，酸菜入味。
调味收汁：最后根据个人口味加入适量的盐调味，炖至汤汁浓稠即可出锅。
烹饪技巧
焯水时加入料酒可以有效去除肉的腥味。
加入酸菜后不要急于调味，先让酸菜和肉充分融合后再根据实际情况调整味道。
炖煮过程中要保持小火，这样可以让肉更加软烂，味道更加入味。
小贴士
选择肥瘦相间的五花肉，这样的肉炖出来更加鲜美。
酸菜可以根据个人口味选择市售成品或是自己腌制，自制酸菜味道更为纯正。
可以根据个人喜好加入一些土豆或者豆皮，增加菜品的丰富度。
营养搭配
五花肉含有丰富的蛋白质和必需氨基酸，能够为身体提供能量。
酸菜富含膳食纤维和维生素C，有助于促进肠道蠕动，改善消化。
饮食宜忌
适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合体虚乏力、营养不良者。
不宜人群：高血压患者应少食，因为此菜含盐量较高。
相宜食物：与豆腐、土豆等搭配，可以增加营养价值，使菜品更加丰富。
相克食物：酸菜不宜与蜂蜜同食，可能会引起腹泻。