松仁小肚

简介

松仁小肚是一道融合了传统风味与现代营养理念的独特佳肴。松仁的醇香与猪小肚的软糯相结合，不仅口感丰富，更富含多种有益健康的成分，深受食客喜爱。

材料配方

• 主料：新鲜猪小肚500克

• 辅料：松仁100克、姜片20克、葱段30克

• 调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、白糖1茶匙、盐适量、清水适量

制作步骤

1. 准备猪小肚：将猪小肚内外清洗干净，用开水焯烫去除杂质和异味，捞出沥干水分备用。

2. 炒制松仁：锅中不加油，用中小火将松仁干炒至表面微黄，散发香味后盛出备用。

3. 炖煮小肚：锅中加入足量清水，放入姜片、葱段，加入猪小肚，大火烧开后转小火慢炖约1小时至熟透。

4. 调味收汁：加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐调味，继续炖煮10分钟使味道充分渗透。

5. 加入松仁：最后撒入炒好的松仁，翻炒均匀后关火即可。

烹饪技巧

• 选用新鲜猪小肚，可保证口感更加细腻。

• 松仁炒至微黄即可，避免过度炒制导致苦味。

• 炖煮过程中可适当添加热水保持汤汁量，防止烧干。

小贴士

• 清洗猪小肚时，可用少量面粉或食用碱帮助去除腥味。

• 炖煮过程中适时撇去浮沫，让成品更加清澈美观。

营养搭配

• 蛋白质：猪小肚含有丰富的胶原蛋白，有助于皮肤保养。

• 维生素E：松仁富含维生素E，具有很好的抗氧化作用。

• 膳食纤维：松仁中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善消化。

饮食宜忌

• 相宜：与胡萝卜、西兰花等富含维生素A的食物搭配食用，可以增加营养价值。

• 相克：不宜与富含鞣酸的食物如柿子同食，以免影响消化吸收。