鸡杂面

简介

鸡杂面是一道兼具美味与营养的面食，它以鸡杂为主要配料，搭配鲜美的面条，汤汁浓郁，香气四溢。这道菜不仅能够满足人们对美味的追求，同时也是一道营养均衡的佳肴。

材料配方

• 主料：新鲜鸡胗150克、鸡心150克、鸡肝150克、面条200克

• 辅料：姜片20克、葱段30克、蒜末10克、香菜适量

• 调料：生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒2汤匙、盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量、清水适量

制作步骤

1. 准备鸡杂：将鸡胗、鸡心、鸡肝清洗干净，切成适当大小的块状。

2. 焯水：锅中加水烧开，放入鸡杂焯水去血水和杂质，捞出沥干。

3. 炒香配料：锅中放少许油，下入姜片、葱段爆香。

4. 炖煮鸡杂：加入焯好水的鸡杂，倒入料酒、生抽、老抽、适量清水，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

5. 煮面：另起一锅，烧开水后加入面条煮至八成熟，捞出过冷水备用。

6. 调味收汁：鸡杂炖煮好后，加入盐、胡椒粉、鸡精调味，继续炖煮5分钟。

7. 装盘：将煮好的面条铺在碗底，倒入炖好的鸡杂及汤汁，撒上蒜末和香菜即可。

烹饪技巧

• 火候掌握：炖煮鸡杂时，先大火烧开再转小火慢炖，可以使鸡杂更加入味。

• 面条处理：面条煮至八成熟后过冷水，可保持面条的弹性和口感。

小贴士

• 选择新鲜的鸡杂是制作成功的关键。

• 可根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳风味。

营养搭配

• 高蛋白：鸡杂含有丰富的蛋白质，有助于肌肉发育。

• 维生素A：鸡肝富含维生素A，有益于视力保护。

• 铁元素：鸡心和鸡胗富含铁元素，有助于预防贫血。

饮食宜忌

• 相宜：与富含维生素C的食物如青椒、西红柿等搭配食用，可以促进铁的吸收。

• 相克：不宜与富含鞣酸的食物如柿子同食，以免影响消化吸收；同时避免与寒性食物如黄瓜同食，以免引起肠胃不适。