青冈杀猪菜
简介
青冈杀猪菜，源于东北地区的一种传统美食，以其独特的风味和丰富的营养价值而闻名。这道菜不仅味道鲜美，而且能让人感受到浓厚的地方特色。
材料配方
猪肉（五花肉最佳）500克
青冈菌（干品）50克
土豆2个
大白菜心适量
葱姜蒜各适量
花椒、大料少许
生抽、老抽各适量
白糖一小勺
盐适量
清水适量
制作步骤
准备食材：将猪肉切成块状；青冈菌提前用温水泡发；土豆去皮切块；大白菜心洗净备用。
焯水处理：猪肉放入冷水中，加入几片姜，大火烧开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
炒制调味：锅中放少量油，下葱姜蒜爆香，加入花椒、大料炒出香味，随后放入焯好的猪肉翻炒均匀。
炖煮入味：加入生抽、老抽调色，再加白糖提鲜，倒入足够的热水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖至肉质软烂。
加入辅料：待肉快熟时，放入泡好的青冈菌、土豆块继续炖煮，直至土豆变软。
收汁装盘：最后加入大白菜心，调入适量盐调味，待白菜变软后即可关火，略微收汁后装盘。
烹饪技巧
焯水时加入姜片可以去除猪肉的腥味。
肉块最好选择肥瘦相间的五花肉，这样炖出来的肉更香。
加入青冈菌时，可以用手指轻轻捏碎，让其更好地释放香味。
土豆和大白菜心不宜过早加入，以免煮得过于软烂影响口感。
小贴士
为了保持菜肴的原汁原味，尽量使用铁锅进行烹制。
在炖煮过程中，可以根据个人口味适当调整调料的比例。
营养搭配
青冈菌富含蛋白质和多种氨基酸，有助于提高人体免疫力。
土豆含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够帮助消化。
猪肉是优质蛋白的良好来源，同时富含铁质，有助于补血。
饮食宜忌
相宜：青冈菌与土豆同食可增强免疫力，与猪肉搭配则更加美味。
相克：猪肉不宜与乌梅、杏仁同食，可能会引起腹痛；青冈菌不宜与蜂蜜同食，可能会影响消化吸收。