焖茄盒
简介
焖茄盒是一道深受人们喜爱的传统家常菜，以其独特的口感和丰富的营养价值著称。茄子外酥里嫩，内馅鲜美多汁，每一口都是满满的幸福感。
材料配方
茄子2根
瘦猪肉末150克
鸡蛋1个
面粉50克
淀粉50克
葱姜蒜末各适量
酱油、生抽各适量
蚝油、料酒各适量
白糖一小勺
盐适量
清水适量
食用油适量
制作步骤
准备食材：茄子洗净，切成约1厘米厚的片，每两片之间不切断；瘦肉末加入葱姜蒜末、酱油、生抽、蚝油、料酒、白糖、盐调味，搅拌均匀成肉馅。
夹肉馅：将调好味的肉馅夹入茄子片之间，轻轻压实。
裹糊：将鸡蛋打散，面粉和淀粉混合均匀。先将夹好肉馅的茄子片裹上一层鸡蛋液，再沾上面粉和淀粉混合物。
炸制：锅中倒入适量食用油，油温六成热时放入裹好糊的茄盒，中小火炸至金黄色，捞出沥油。
焖煮：锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，加入适量清水、生抽、料酒、白糖和盐调味，放入炸好的茄盒，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，茄盒软糯即可出锅。
烹饪技巧
茄子切片时要注意厚度一致，便于炸制时受热均匀。
肉馅调味时，可以加入少量水淀粉增加肉馅的黏性。
炸制茄盒时，油温不宜过高，以免外焦内生。
小贴士
使用中火炸制，可以使茄盒外皮酥脆，内部肉馅更加鲜嫩。
焖煮时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或者番茄酱增加风味。
营养搭配
茄子富含维生素P，有助于保护心血管健康。
瘦猪肉提供高质量的蛋白质和必需氨基酸，有利于肌肉生长和修复。
葱姜蒜具有很好的抗菌消炎作用，能够促进消化。
饮食宜忌
相宜：茄子与猪肉搭配，既增加了菜品的营养价值，也提升了口感层次。
相克：茄子不宜与蟹类同食，可能会影响肠胃健康；猪肉不宜与乌梅同食，可能导致消化不良。