蒜泥五花肉
简介
蒜泥五花肉是一道美味的传统菜肴，以其独特的口感和浓郁的蒜香受到广泛欢迎。这道菜选用优质的五花肉，搭配特制的蒜泥调料，经过精心烹制而成。
材料配方
五花肉500克
大蒜6瓣
生姜2片
青蒜或葱适量
生抽30毫升
老抽10毫升
蚝油15毫升
白糖10克
盐适量
食用油适量
清水适量
制作步骤
准备食材：五花肉切成薄片；大蒜剥皮捣成蒜泥；生姜切片；青蒜或葱切段备用。
腌制五花肉：将切好的五花肉片放入碗中，加入生抽、老抽、蚝油、白糖、盐，抓匀后腌制20分钟。
炒制蒜泥：平底锅加热，倒入适量食用油，油热后加入蒜泥，小火慢慢炒至蒜泥微黄出香味。
煎制五花肉：另起锅，放入腌好的五花肉片，中小火煎至两面微黄。
加入调料：将炒好的蒜泥倒入锅中，加入生姜片和适量清水，大火烧开后转小火慢炖至五花肉熟透，汤汁浓稠。
收汁装盘：待五花肉熟透后，开大火收汁，使汤汁变得浓稠，包裹在肉片上，撒上青蒜或葱段即可出锅装盘。
烹饪技巧
五花肉切片时厚度要均匀，便于煎制时受热均匀。
腌制五花肉时加入适量的老抽，可以增加色泽。
煎五花肉时火力不宜过大，以免外皮焦黑而内部未熟。
小贴士
使用中小火煎制五花肉，可以让肉质更加鲜嫩多汁。
炒蒜泥时要小火慢炒，避免蒜泥炒焦。
炖煮过程中可根据个人口味调整调料的比例。
营养搭配
五花肉富含高质量蛋白质和必需脂肪酸，有助于肌肉生长和修复。
大蒜具有很好的抗菌消炎作用，能够促进消化。
生姜和葱具有良好的去腥增香效果，同时能够增进食欲。
饮食宜忌
相宜：五花肉与大蒜搭配，既增加了菜品的营养价值，也提升了口感层次。
相克：五花肉不宜与乌梅同食，可能导致消化不良；大蒜不宜与蜂蜜同食，可能影响消化吸收。