松花江鱼
简介
松花江鱼肉质鲜美，口感细腻，是东北地区一道不可多得的美味佳肴。
材料配方
主料：新鲜松花江鲤鱼一条（约750克）
辅料：
姜片 10克
蒜瓣 5瓣
青红椒各半个
葱白 2段
调味料：
生抽 2大勺
老抽 1小勺
料酒 2大勺
白糖 1小勺
盐 适量
清水 适量
植物油 适量
制作步骤
准备食材：鲤鱼清洗干净，去鳞去内脏后，在鱼身两侧斜切几刀，便于入味。姜蒜切片，青红椒切丝备用。
腌制：将鱼放入盘中，撒上适量盐和料酒，均匀涂抹在鱼身上，腌制15分钟。
煎鱼：锅中加入足量植物油，加热至七成热，轻轻放入腌好的鱼，两面煎至金黄色后捞出沥油。
炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、葱白爆香。
调味：倒入生抽、老抽、白糖、适量清水调成汁液，再将煎好的鱼放入锅中，使鱼身完全浸没在汤汁中。
炖煮：大火烧开后转小火慢炖15分钟，期间翻动几次鱼身，确保鱼肉均匀受热。
收汁：待汤汁浓稠时，撒入青红椒丝，翻炒均匀即可出锅装盘。
烹饪技巧
在煎鱼前，可在鱼皮上抹一层薄薄的淀粉，这样可以防止鱼皮粘锅。
炖煮过程中注意火候，避免汤汁过早收干而使鱼肉变老。
小贴士
选择鱼的时候，尽量挑选活鱼，保证鱼肉的新鲜度。
腌制时加入料酒能有效去除腥味，提升鱼肉的鲜美。
营养搭配
松花江鱼富含优质蛋白质和多种微量元素，搭配蔬菜食用，既能补充维生素又能增加膳食纤维摄入。
可以配以豆腐、木耳等食材一同烹制，不仅味道更佳，还能提供更多的营养素。
饮食宜忌
相宜：松花江鱼与豆腐同食，能够提高蛋白质利用率；与芹菜搭配，可帮助降低血压。
相克：不宜与酸性水果如柿子同食，以免影响消化吸收；同时应避免与寒凉性质的食物如黄瓜一起食用，以免造成肠胃不适。