三江鱼

简介

三江鱼以其独特的风味和营养价值受到人们的喜爱。本篇将介绍一种简单易学、风味独特的三江鱼做法，让您在家也能轻松制作出美味佳肴。

材料配方

• 主料：新鲜三江鱼一条（约750克）

• 辅料：

• 姜 10克

• 蒜 5瓣

• 青红椒各半个

• 青葱 2根

• 调味料：

• 生抽 2大勺

• 老抽 1小勺

• 料酒 2大勺

• 白糖 1小勺

• 盐 适量

• 清水 适量

• 植物油 适量

制作步骤

1. 准备食材：三江鱼清洗干净，去鳞去内脏，在鱼身两侧斜切几刀，便于入味。姜蒜切片，青红椒切丝，青葱切段。

2. 腌制：鱼身均匀撒上适量盐和料酒，腌制15分钟。

3. 煎鱼：锅中加热适量植物油，放入腌好的鱼，两面煎至金黄后捞出沥油。

4. 炒香料：锅中留底油，加入姜片、蒜瓣、青葱段爆香。

5. 调味：倒入生抽、老抽、白糖及适量清水调成汁液。

6. 炖煮：将煎好的鱼放入锅中，使鱼身完全浸没在汤汁中，大火烧开后转小火慢炖15分钟，期间翻动几次鱼身。

7. 收汁：待汤汁浓稠时，撒入青红椒丝，快速翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 在煎鱼前，可以在鱼皮上轻涂一层薄薄的淀粉，以防鱼皮粘锅。

• 炖煮过程中注意火候，避免汤汁过早收干。

小贴士

• 选择新鲜活鱼，确保鱼肉新鲜。

• 腌制时加入料酒能有效去除腥味。

营养搭配

• 三江鱼富含优质蛋白质和多种微量元素，搭配蔬菜食用，既能补充维生素又能增加膳食纤维的摄入。

• 可以与豆腐、木耳等食材一同烹制，味道更佳，营养更全面。

饮食宜忌

• 相宜：三江鱼与豆腐同食，能提高蛋白质利用率；与芹菜搭配，可帮助降低血压。

• 相克：不宜与酸性水果如柿子同食，以免影响消化吸收；同时应避免与寒凉性质的食物如黄瓜一起食用，以免造成肠胃不适。