鸡西冷面

【简介】

鸡西冷面是黑龙江鸡西市的传统美食之一，其特点是面条筋道滑爽、汤汁酸甜可口。制作鸡西冷面需要特别的面粉和制作方法，加上精心调配的汤料，才能做出正宗的鸡西冷面风味。

【材料配方】

• 主料：

• 面粉 300 克

• 清水 适量（约 150 毫升）

• 辅料：

• 牛肉 100 克

• 苹果 1 个

• 胡萝卜 1 根

• 黄瓜 1 根

• 水煮蛋 2 个

• 韭菜 50 克

• 白芝麻 适量

• 调味料：

• 醋 50 毫升

• 糖 20 克

• 盐 5 克

• 辣椒粉 适量

• 鸡精 适量

• 香油 适量

• 大蒜 3 瓣

【制作步骤】

1. 制作面条：

• 将面粉放入盆中，逐渐加入清水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发 30 分钟。

• 醒好的面团擀成薄片，切成细条，然后用手轻轻拉长，使其更加细腻。

2. 准备汤料：

• 牛肉切片，用少量盐和胡椒粉腌制 10 分钟。

• 苹果洗净去核切片，胡萝卜、黄瓜切丝，韭菜切段。

• 水煮蛋煮熟后去壳备用。

3. 制作汤汁：

• 在锅中加入适量水，放入牛肉片煮至熟透，捞出备用。

• 另取一锅，将醋、糖、盐、辣椒粉、大蒜末混合，加热至糖完全溶解，调成酸甜口味的汤汁。

4. 组装冷面：

• 将切好的面条放入沸水中煮至断生，捞出过冷水。

• 将面条放入碗中，上面放上牛肉片、苹果片、胡萝卜丝、黄瓜丝、韭菜段和水煮蛋。

• 最后淋上酸甜汤汁，撒上白芝麻即可。

【烹饪技巧】

• 面团要充分醒发，这样面条才会更加筋道。

• 牛肉不宜煮太久，以免变老变硬。

• 汤汁的酸甜比例可以根据个人口味进行调整。

• 面条煮好后立即过冷水，可以保持其爽滑口感。

【小贴士】

• 面条在煮的时候注意火候，避免煮得太软。

• 腌制牛肉时加入少许胡椒粉，可以去除腥味。

• 配菜可以根据季节和个人喜好进行替换。

【营养搭配】

• 鸡西冷面富含碳水化合物，提供能量。

• 牛肉含有高质量蛋白质，有助于肌肉修复。

• 苹果、胡萝卜等水果蔬菜提供了丰富的维生素和矿物质。

【饮食宜忌】

• 相宜：鸡西冷面搭配清淡的凉拌蔬菜或者海鲜类菜肴，可以增加口感层次，营养更均衡。

• 相克：避免与辛辣刺激的食物同食，以免影响消化吸收。同时，对于胃寒体质的人群，应减少冷面的摄入量，以免引起不适。

鸡西冷面不仅是夏天消暑的最佳选择，其独特的风味和丰富的营养价值也让它成为一年四季都可以享用的美食。