塔拉哈
简介
塔拉哈是一种源自中东地区的传统美食，它通常是指将羊肉、鸡肉或其他肉类与各种香料和蔬菜一起烹制而成的菜肴。这道菜使用羊肉作为主料，搭配香料和蔬菜，制作出一道香气四溢的佳肴。
材料配方
羊肉：500克（切块）
洋葱：1个（切丝）
大蒜：4瓣（切片）
西红柿：2个（切块）
土豆：2个（切块）
红椒：1个（切块）
黄椒：1个（切块）
胡萝卜：2根（切片）
番茄酱：2汤匙
番红花：1/4茶匙
肉桂粉：1/2茶匙
豆蔻粉：1/2茶匙
孜然粉：1茶匙
芫荽粉：1茶匙
盐：适量
黑胡椒粉：适量
橄榄油：适量
清水：适量
新鲜香菜：适量（装饰用）
制作步骤
准备食材：羊肉清洗干净，切成适口大小的块状。
炒香调料：热锅加入橄榄油，放入洋葱丝和大蒜片炒至金黄色。
炖煮入味：加入羊肉块，翻炒至表面变色，然后加入番茄酱、番红花、肉桂粉、豆蔻粉、孜然粉和芫荽粉，继续翻炒均匀。
加入蔬菜：将西红柿块、土豆块、红椒块、黄椒块和胡萝卜片加入锅中，翻炒均匀。
炖煮过程：加入足够的清水，水量需覆盖所有食材。大火烧开后转小火慢炖约1.5小时至羊肉软烂。
调味收汁：根据个人口味加入适量盐和黑胡椒粉调味，继续炖煮15分钟至汤汁浓稠。
烹饪技巧
炒香调料时，先用低温慢慢炒制，这样能更好地激发香料的味道。
番红花用水泡发后加入，能使菜肴颜色更加鲜艳。
炖煮过程中保持小火，使羊肉更加酥软。
最后收汁时要不断翻动食材，确保味道均匀。
小贴士
选择新鲜的羊肉，肉质紧实且富有弹性。
可以提前一天将羊肉用部分香料腌制，更易于入味。
如果喜欢更多汁液，可根据个人喜好调整水量。
营养搭配
羊肉富含高质量蛋白质和铁元素，有助于增强体力。
搭配蔬菜如西红柿、胡萝卜等，既可增加菜肴的色彩层次，又能补充维生素和膳食纤维。
饮食宜忌
相宜：与米饭、面食搭配食用，营养均衡。
相克：避免与柿子同食，以免影响消化；不宜与茶水一起食用，可能降低羊肉中的营养价值。