扒肉条

扒肉条是鹤岗地区一道极具特色的美食，以其独特的烹饪方式和丰富的口感深受大众喜爱。

材料配方

• 猪里脊肉 500克

• 生姜 2片

• 大蒜 3瓣

• 葱 1根

• 料酒 2大勺

• 生抽 2大勺

• 老抽 1大勺

• 白糖 1大勺

• 盐 适量

• 黑胡椒粉 适量

• 水淀粉 适量

• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：猪里脊肉洗净后切成约1厘米宽、5厘米长的条状；生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

2. 腌制肉条：将切好的肉条放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和黑胡椒粉，充分拌匀后腌制20分钟。

3. 煎炸肉条：平底锅加热，倒入适量食用油，油温五成热时放入腌好的肉条，中小火慢慢煎至两面金黄，捞出沥油。

4. 炒香调料：锅中留少许底油，放入生姜、大蒜和葱段，小火炒出香味。

5. 回锅翻炒：将煎好的肉条重新放入锅中，快速翻炒均匀。

6. 勾芡收汁：加入适量的水，大火烧开后转小火慢炖，待汤汁浓稠时用水淀粉勾芡，最后撒上少许葱花即可出锅。

烹饪技巧

• 肉条切好后用刀背轻轻拍打，可以使肉质更加松软。

• 煎肉条时火候不宜过大，以免外焦内生。

• 勾芡前可以先尝一下味道，根据个人口味调整盐量。

小贴士

• 为了使肉条更加入味，可以提前一晚腌制。

• 在腌制过程中，可以加入少量蜂蜜增加肉条的光泽度。

营养搭配

扒肉条富含蛋白质，适合搭配蔬菜类菜品，如清炒菠菜或蒜蓉西兰花，既可增加营养又可平衡口感。

饮食宜忌

• 相宜：扒肉条与豆腐同食，有利于蛋白质互补，提升营养价值。

• 相克：避免与柿子、李子等含鞣酸较多的食物一同食用，以免影响消化吸收。