土豆炖芸豆条
简介
土豆炖芸豆条是一道色香味俱全的家常菜。这道菜将土豆的绵软与芸豆的脆嫩完美结合，汤汁浓郁而不腻，口感丰富，适合各个年龄段的人群食用。
材料配方
土豆 2个（约500克）
芸豆 300克
生姜 一小块
大蒜 3瓣
青红椒各半个
生抽 1大勺
蚝油 1小勺
盐 适量
白糖 少许
植物油 适量
清水 适量
制作步骤
准备食材：土豆去皮切滚刀块，芸豆洗净后切成段，生姜大蒜切片，青红椒切丝备用。
焯水处理：锅中加水烧开，放入芸豆快速焯水1分钟，捞出沥干水分。
炒香调料：锅中倒入适量植物油，加热后放入生姜大蒜片炒香。
加入土豆：待调料出香味后，加入土豆块翻炒均匀，让土豆表面略微金黄。
调味增色：加入生抽和蚝油，翻炒均匀使土豆上色。
加入芸豆：将焯好的芸豆加入锅中，与土豆一同翻炒。
加水炖煮：倒入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转中小火慢炖至土豆软糯。
收汁调味：待土豆接近熟透时，加入盐和少许白糖调味，继续炖煮至汤汁浓稠，最后撒入青红椒丝快速翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
土豆先炒后炖可以使成品更加入味且不易碎。
芸豆提前焯水可以缩短炖煮时间，保持其翠绿色泽。
加入少许白糖不仅能够提鲜还能中和咸味。
小贴士
选择质地较硬的土豆更适合炖煮，避免使用水分过多易烂的品种。
根据个人口味可适当调整调料用量，如喜欢更浓郁的味道可增加生抽量。
营养搭配
土豆富含碳水化合物和维生素C，芸豆含有丰富的膳食纤维和矿物质，二者搭配能提供较为全面的营养。
可以搭配富含蛋白质的食物，如鸡肉或豆腐，使得营养更加均衡。
饮食宜忌
相宜：此菜搭配肉类如猪肉或鸡肉，不仅能提升口感还能增加营养价值。
相克：土豆不宜与柿子同食，以免引起肠胃不适；芸豆也不宜与醋同食，会影响人体对铁质的吸收。