酸菜炖五花肉
简介
酸菜炖五花肉是一道经典的东北家常菜，以其独特的酸香和肉质的鲜美深受喜爱。这道菜将五花肉的油腻与酸菜的清新巧妙结合，是一道非常适合秋冬季节食用的美食。
材料配方
五花肉 500克
酸菜 300克
大葱 1根
生姜 1块
大蒜 3瓣
八角 2颗
香叶 2片
干辣椒 3个
料酒 2大勺
生抽 1大勺
老抽 1小勺
盐 适量
白糖 1小勺
清水 适量
制作步骤
准备食材：五花肉切成厚约1厘米的片，酸菜切段，大葱切段，生姜切片，大蒜拍碎。
焯水处理：将五花肉片放入冷水中，加入几片生姜和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出五花肉片沥干水分。
炒香调料：锅中加入适量油，放入八角、香叶、干辣椒、葱段、姜片和蒜瓣炒香。
加入五花肉：将焯水后的五花肉片加入锅中，翻炒均匀，让五花肉表面略带金黄色。
调味增色：加入生抽、老抽和白糖，继续翻炒均匀，使五花肉上色。
加入酸菜：将切好的酸菜加入锅中，翻炒均匀。
加水炖煮：加入足够的清水，水量以没过五花肉和酸菜为准，大火烧开后转中小火慢炖。
调味收汁：炖煮约40分钟后，加入适量的盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠，五花肉软烂即可出锅。
烹饪技巧
五花肉先焯水可以去除血水和腥味，使成品更加鲜美。
加入少许白糖不仅能够提鲜还能中和酸菜的酸味。
小贴士
选择质地较紧实的五花肉，炖煮出来的肉质更加鲜嫩。
根据个人口味可适当调整调料用量，如喜欢更浓郁的味道可增加生抽量。
营养搭配
酸菜富含乳酸菌和膳食纤维，有助于促进肠道健康；五花肉则提供丰富的蛋白质和脂肪，二者搭配能够提供较为全面的营养。
可以搭配一些新鲜蔬菜，如白菜或豆腐，使得营养更加均衡。
饮食宜忌
相宜：酸菜炖五花肉搭配米饭或馒头，既能解腻又能提供能量。
相克：酸菜不宜与柿子同食，以免引起肠胃不适；五花肉也不宜与兔肉同食，可能影响消化。