烟熏大马哈鱼

简介

烟熏大马哈鱼是一道充满异域风情的美食，以其独特的烟熏香气和细腻的口感而闻名。这道菜不仅适合家庭聚会，也是节日庆典中的佳肴。

材料配方

• 新鲜大马哈鱼 1条（约1公斤）

• 盐 50克

• 白糖 50克

• 黑胡椒粉 适量

• 烟熏木片（苹果木或樱桃木） 适量

• 水 适量

制作步骤

1. 准备食材：将大马哈鱼清洗干净，从背部剖开，去除内脏和鱼鳞，用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制处理：在一个大碗中，将盐、白糖和适量的黑胡椒粉混合均匀，均匀地涂抹在鱼身上，包括内部，腌制约2小时。

3. 清洗晾干：腌制完成后，用清水冲洗掉鱼身上的盐和糖，然后用厨房纸巾吸干水分，悬挂在通风处晾干至少2小时。

4. 烟熏准备：将烟熏木片用水浸泡30分钟，使其湿润。

5. 烟熏过程：在烤箱底部铺上一层铝箔纸，放上网架，将湿润的烟熏木片放在网架下方的铝箔纸上。

6. 放置鱼身：将晾干的大马哈鱼放在网架上，确保鱼身不直接接触烟熏木片。

7. 烟熏温度：将烤箱预热至120°C，关闭烤箱门，烟熏约2-3小时，期间不要频繁开门，以保持烟熏效果。

8. 冷却保存：烟熏完成后，取出大马哈鱼，放置冷却后可切片食用或冷藏保存。

烹饪技巧

• 腌制时，鱼身内外都要均匀涂抹调料，以确保味道均匀。

• 烟熏木片的选择会影响到最终的风味，苹果木和樱桃木比较常用，能带来轻微的甜味。

小贴士

• 烟熏大马哈鱼可以提前腌制好，放在冰箱冷藏室内过夜，这样味道更加入味。

• 烟熏过程中，烤箱门尽量少开，以保持烟熏的效果。

营养搭配

• 大马哈鱼富含高质量蛋白质、Omega-3脂肪酸以及维生素D和B族维生素，是非常健康的鱼类。

• 可以搭配一些新鲜蔬菜，如生菜、黄瓜或西红柿，增加口感层次的同时也能提供丰富的维生素和矿物质。

饮食宜忌

• 相宜：烟熏大马哈鱼搭配柠檬片或柠檬汁，既能解腻又能提升风味。

• 相克：大马哈鱼不宜与柿子同食，以免引起消化不良；同时，烟熏食品不宜与蜂蜜同食，可能影响消化。