山野菜拌豆腐
简介
山野菜拌豆腐是一道清新可口、营养丰富的凉菜。它巧妙地将自然的鲜美与豆制品的醇厚结合在一起，不仅口感丰富，还富含多种维生素和矿物质，适合各个年龄段的人群食用。
材料配方
嫩豆腐 300克
新鲜山野菜（如荠菜、马齿苋、蕨菜等）200克
蒜末 10克
青红椒丁 各10克
生抽 15毫升
香醋 10毫升
芝麻油 5毫升
盐 适量
白糖 5克
芝麻 少许
制作步骤
准备食材：将新鲜山野菜洗净，去除杂质；嫩豆腐切成小块备用。
焯水处理：锅中烧开水，加入少许盐，放入山野菜快速焯烫，捞出后用冷水过凉，沥干水分。
调制酱汁：取一小碗，加入生抽、香醋、芝麻油、蒜末、青红椒丁、盐和白糖，搅拌均匀成调味汁。
拌合装盘：将焯好的山野菜和豆腐块放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，撒上少许熟芝麻即可装盘。
烹饪技巧
山野菜焯水时加盐可以保持其颜色鲜亮。
豆腐选择嫩豆腐可以使口感更加细腻。
拌合时动作要轻柔，避免破坏豆腐的完整性。
小贴士
可根据个人口味调整辣度，添加辣椒油或小米椒增加风味。
山野菜种类多样，可根据季节和地区选择不同的品种。
营养搭配
山野菜富含纤维素，有助于促进肠道蠕动。
豆腐含有优质蛋白和钙质，是素食者补充营养的好选择。
青红椒提供丰富的维生素C，增强免疫力。
饮食宜忌
相宜：与糙米、燕麦等全谷物搭配食用，能够均衡摄入碳水化合物和蛋白质。
相克：不宜与富含草酸的食物（如菠菜）同食，以免影响钙质吸收。
禁忌：肠胃不适者应少吃，避免加重消化负担。