蕨菜炒肉片
简介
蕨菜炒肉片是一道色香味俱佳的家常菜，蕨菜的清香与肉片的鲜美完美融合，不仅口感丰富，还富含营养。这道菜简单易学，适合家庭日常烹饪。
材料配方
新鲜蕨菜 200克
瘦猪肉 150克
生姜 10克
大葱 1根
蒜瓣 3瓣
生抽 15毫升
老抽 5毫升
料酒 10毫升
盐 适量
白糖 5克
淀粉 10克
食用油 适量
制作步骤
准备材料：蕨菜洗净，去掉老梗，切成段；瘦猪肉切薄片，用料酒、生抽、淀粉腌制10分钟；生姜切丝，大葱切段，蒜瓣切片。
焯水处理：锅中加水烧开，放入蕨菜快速焯水，捞出后用冷水冲凉，沥干水分备用。
热锅冷油：锅中倒入适量食用油，油热后下入腌制好的肉片，快速翻炒至变色。
炒制配料：将肉片推至锅边，加入生姜丝、蒜片和大葱段炒香。
加入蕨菜：将焯好水的蕨菜加入锅中，与肉片一同翻炒均匀。
调味收汁：加入生抽、老抽、盐和白糖调味，继续翻炒至汤汁略收干。
出锅装盘：最后撒上少许葱花，快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
烹饪技巧
肉片腌制时加入淀粉可以使肉质更加嫩滑。
蕨菜焯水可以去除涩味，保持颜色鲜亮。
快速翻炒可以保证肉片嫩而不柴，蕨菜清脆可口。
小贴士
选用瘦猪肉可以减少油腻感，更适合健康饮食。
根据个人口味，还可以加入适量的辣椒提味。
营养搭配
蕨菜富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。
瘦猪肉提供高质量蛋白质，有利于肌肉生长和修复。
饮食宜忌
相宜：与豆腐、鸡蛋等高蛋白食物搭配，可以增加营养价值。
相克：不宜与富含鞣酸的食物（如柿子）同食，以免影响消化吸收。
禁忌：消化不良者应适量食用，避免加重胃肠负担。