木耳炖排骨

简介

木耳炖排骨是一道家常美味菜肴，结合了木耳的滑爽与排骨的鲜香，汤汁浓郁，营养丰富。这道菜不仅适合作为家庭聚餐的一道硬菜，也是秋冬季节滋补身体的好选择。

材料配方

• 排骨 500克

• 黑木耳 50克

• 生姜 10克

• 大葱 1根

• 料酒 20毫升

• 生抽 30毫升

• 老抽 10毫升

• 盐 适量

• 白糖 10克

• 清水 适量

• 花椒 少许

• 香菜 适量（装饰用）

制作步骤

1. 准备材料：排骨斩成小块，黑木耳提前泡发洗净；生姜切片，大葱切段。

2. 焯水处理：锅中加水烧开，放入排骨焯水，撇去浮沫，捞出冲洗干净。

3. 热锅冷油：锅中加油，油热后放入排骨，煎至表面微黄。

4. 加入调料：放入生姜片、大葱段和花椒，加入料酒去腥，翻炒均匀。

5. 炖煮入味：加入足量清水，水量需没过排骨，加入生抽、老抽和白糖调味。

6. 加入木耳：待汤汁烧开后，加入泡发好的黑木耳，转小火慢炖30分钟。

7. 调味收汁：根据口味加盐调味，继续炖煮至汤汁浓稠，排骨酥软。

8. 出锅装盘：撒上切碎的香菜，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 排骨焯水可以去除血水，使汤汁更加清澈。

• 炖煮过程中加入生抽和老抽可以增加色泽和味道。

• 慢炖可以让排骨更加入味，肉质更加鲜嫩。

小贴士

• 选择新鲜的排骨，肉质更加鲜美。

• 木耳提前泡发可以使其更容易入味。

• 炖煮过程中注意观察水量，避免烧干。

营养搭配

• 排骨富含高质量蛋白质和钙质，有助于骨骼健康。

• 木耳含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动。

饮食宜忌

• 相宜：与豆腐、冬瓜等清淡食材搭配，可以增加汤汁的鲜美度。

• 相克：不宜与富含鞣酸的食物（如柿子）同食，以免影响消化吸收。

• 禁忌：消化不良者应适量食用，避免加重胃肠负担。