大肉饼
简介
大肉饼是一种传统的中式面食，外皮酥脆，内馅鲜美多汁，深受大家喜爱。无论是作为早餐还是下午茶点心，都能让人回味无穷。
材料配方
中筋面粉 300克
温水 150毫升
猪肉馅 200克
生姜 10克
大葱 1根
生抽 15毫升
老抽 5毫升
盐 适量
白糖 5克
食用油 适量
芝麻 少许（可选）
制作步骤
准备面团：将中筋面粉倒入盆中，逐渐加入温水，一边加水一边用筷子搅拌成絮状，然后揉成光滑面团，盖上湿布醒面30分钟。
调制馅料：猪肉馅中加入切碎的生姜和大葱，再加入生抽、老抽、盐和白糖，搅拌均匀，使肉馅充分吸收调味料。
分割面团：将醒好的面团分成若干小剂子，每个约50克，擀成中间稍厚边缘稍薄的圆饼皮。
包制肉饼：取一个饼皮，放入适量肉馅，像包包子一样收口，然后轻轻压扁，使肉饼呈扁圆形。
煎制肉饼：平底锅加热，倒入一层薄油，将肉饼放入锅中，小火煎至两面金黄，中间可以适当加少许水，盖上锅盖焖煮几分钟，直到肉饼完全熟透。
出锅装盘：煎好的肉饼撒上少许芝麻（可选），即可出锅装盘享用。
烹饪技巧
面团要醒发足够时间，这样饼皮才会更加柔软。
肉馅中的调味料可以根据个人口味进行调整。
煎肉饼时，先小火煎至两面金黄，再加入少量水焖煮，可以使肉饼更加多汁。
小贴士
如果喜欢更酥脆的口感，可以在面团中加入一些猪油。
煎肉饼时，锅中油量不宜过多，以免过于油腻。
营养搭配
猪肉馅提供丰富的蛋白质和必需氨基酸。
生姜和大葱不仅能去腥增香，还具有一定的药用价值，有助于增进食欲。
饮食宜忌
相宜：与清淡蔬菜如小白菜、菠菜等搭配，可以平衡营养。
相克：不宜与富含鞣酸的食物（如柿子）同食，以免影响消化吸收。
禁忌：消化不良者应适量食用，避免加重胃肠负担。