大盘鸡

简介

大盘鸡是一道源自新疆地区的传统美食，以其独特的麻辣鲜香著称。这道菜色香味俱全，鸡肉嫩滑多汁，搭配土豆和青红椒，风味独特。

材料配方

• 鸡腿肉或鸡胸肉 750克

• 土豆 2个

• 青椒 1个

• 红椒 1个

• 大葱 1根

• 姜 1小块

• 蒜 4瓣

• 干辣椒 10个

• 八角 2颗

• 花椒 1小把

• 豆瓣酱 2大勺

• 生抽 2大勺

• 老抽 1大勺

• 料酒 2大勺

• 盐 适量

• 白糖 1小勺

• 鸡精 1小勺

• 食用油 适量

制作步骤

1. 准备食材：鸡腿肉切块，用料酒、盐腌制15分钟；土豆去皮切块；青椒、红椒切块；大葱切段；姜、蒜切片。

2. 炒制鸡块：锅中加油，油热后加入鸡块翻炒至表面微黄，捞出备用。

3. 炒香料：锅留底油，加入八角、花椒、干辣椒炒出香味，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 下姜蒜葱：加入姜蒜片和大葱段炒香。

5. 回锅鸡块：将炒好的鸡块回锅，加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀。

6. 炖煮土豆：加入足够的水（没过食材），大火烧开后转小火，加入土豆块炖煮约20分钟。

7. 加入青红椒：待土豆软烂时，加入青红椒块，继续炖煮5分钟。

8. 调味收汁：最后根据口味加入盐和鸡精调味，翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅。

烹饪技巧

• 鸡肉提前腌制可增加鲜嫩度。

• 炒豆瓣酱时火不宜太大，以防糊锅。

• 土豆先煮熟可以使整道菜更入味。

小贴士

• 使用鸡腿肉更加嫩滑，口感更佳。

• 土豆块不要切得太小，以免煮烂。

营养搭配

• 大盘鸡富含蛋白质，搭配富含维生素C的蔬菜如青椒、红椒，有助于提高免疫力。

• 可以搭配米饭或者面条，使营养更全面。

饮食宜忌

• 相宜：大盘鸡与米饭、馒头等主食搭配食用，能够提供充足的能量。

• 相克：避免与凉性食物如苦瓜、黄瓜等同食，以免影响消化。