山蘑炖山鸡

简介

山蘑炖山鸡是一道集山珍野味于一体的美味佳肴，以其独特的风味和丰富的营养价值深受人们喜爱。这道菜肴选用了野生蘑菇和山鸡作为主要食材，经过慢炖而成，味道鲜美，香气四溢。

材料配方

• 山鸡 1只（约1000克）

• 干山蘑 100克

• 生姜 3片

• 大葱 1根

• 料酒 2大勺

• 生抽 1大勺

• 老抽 1/2大勺

• 盐 适量

• 白胡椒粉 1/2小勺

• 清水 适量

制作步骤

1. 准备山鸡：山鸡宰杀后清洗干净，切块，用料酒、盐、白胡椒粉腌制15分钟。

2. 泡发山蘑：将干山蘑用温水泡发至软，清洗干净后沥水备用。

3. 焯水去腥：锅中加入足够的水，放入腌制好的山鸡块，大火烧开后撇去浮沫，捞出鸡肉备用。

4. 炒香料：锅中加入少量油，放入生姜片、大葱段炒香。

5. 炖制：将焯水后的山鸡块放入锅中，加入生抽、老抽翻炒均匀，然后加入足够的清水（没过食材）。

6. 加入山蘑：将泡发好的山蘑加入锅中，大火烧开后转小火慢炖1小时。

7. 调味出锅：炖至鸡肉熟透、汤汁浓郁，加入适量盐调味，继续炖煮10分钟即可出锅。

烹饪技巧

• 山鸡切块后先用料酒和调味料腌制，可去腥增香。

• 焯水时要快速撇去浮沫，保证汤汁清澈。

• 炖煮过程中保持小火慢炖，使食材味道充分融合。

小贴士

• 选择新鲜的山鸡和野生山蘑，可以使菜肴的口感更佳。

• 山鸡和山蘑的搭配，不仅提升了菜肴的营养价值，还增添了丰富的层次感。

营养搭配

• 山鸡富含高质量蛋白质，搭配山蘑中的多种维生素和矿物质，能够提供丰富的营养。

• 可以搭配一些绿叶蔬菜，如小白菜、菠菜等，以增加膳食纤维的摄入。

饮食宜忌

• 相宜：山蘑炖山鸡与糙米饭、藜麦等粗粮搭配食用，有利于促进消化吸收。

• 相克：不宜与寒性食物如西瓜、梨等同食，以免影响消化。