白菜炖豆腐

简介

白菜炖豆腐是一道色香味俱全的经典东北家常菜，以其清淡不腻、营养丰富而深受人们喜爱。这道菜结合了白菜的鲜甜和豆腐的嫩滑，不仅美味可口，还具有较高的营养价值。

材料配方

• 主料：

• 大白菜心500克

• 北豆腐300克

• 辅料：

• 生姜几片

• 大葱1根

• 调料：

• 生抽2大勺

• 蚝油1大勺

• 盐适量

• 鸡精（或鸡粉）少许

• 清水适量

制作步骤

1. 准备材料：大白菜心洗净后切成大块；北豆腐切成约2厘米见方的小块；生姜切片；大葱切段备用。

2. 处理豆腐：将豆腐块放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干水分。

3. 炒香辅料：锅中加入少量油，放入生姜片和大葱段，中小火炒出香味。

4. 加入白菜：将切好的大白菜放入锅中，翻炒均匀，使白菜稍微出水。

5. 加水炖煮：向锅中加入足够的清水，水量以没过白菜为准，然后放入焯水后的豆腐块。

6. 调味：加入生抽、蚝油和适量盐，轻轻搅拌均匀，盖上锅盖，中小火炖煮约10分钟。

7. 收汁：打开锅盖，根据个人口味调整盐分，继续炖煮至汤汁略微收浓。

8. 出锅装盘：最后撒上少许鸡精提鲜，轻轻翻拌均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 豆腐先焯水可以去除豆腥味，同时也能使豆腐更加紧实不易碎。

• 炖煮过程中，避免频繁翻动，以免豆腐破碎影响美观。

• 调味时注意生抽和蚝油都有咸味，所以加盐时要适量。

小贴士

• 选择大白菜心可以让口感更加鲜嫩，而北豆腐则因其质地较老而更适合炖煮。

• 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮时加入几颗干贝或海带提鲜。

营养搭配

这道菜以白菜和豆腐为主料，富含蛋白质、维生素C以及钙质等多种营养成分。白菜中的维生素C可以帮助增强免疫力，豆腐中的优质蛋白易于吸收，有利于补充人体所需营养。

饮食宜忌

• 相宜：白菜炖豆腐与肉类如猪肉、鸡肉搭配，可以提升整道菜的鲜美度，营养互补。

• 相克：豆腐不宜与菠菜同食，因菠菜中的草酸会影响钙的吸收；同时，豆腐也不宜与蜂蜜同食，以免引起腹泻。