栗子黄焖鸡
简介
栗子黄焖鸡是一道色香味俱全的传统东北菜肴，以其独特的风味和丰富的营养受到广泛喜爱。这道菜结合了鸡肉的鲜美与栗子的甘甜，搭配秘制酱汁，使得整道菜口感层次分明，香气四溢。
材料配方
主料：
新鲜鸡肉500克（最好选择鸡腿肉）
栗子150克（去壳去皮）
辅料：
生姜几片
大葱1根
蒜瓣3-4瓣
调料：
生抽2大勺
老抽1小勺（用于上色）
料酒1大勺
白糖1小勺
盐适量
鸡精（或鸡粉）少许
清水适量
植物油适量
制作步骤
准备材料：鸡肉清洗干净后切成块；栗子提前用水煮熟并去壳去皮；生姜切片；大葱切段；蒜瓣拍扁。
鸡肉处理：将鸡肉块放入锅中，加入足量的冷水，放入几片生姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟后捞出，冲洗干净备用。
炒香辅料：锅中加入适量植物油，油热后放入生姜片、大葱段和蒜瓣，中小火炒出香味。
煸炒鸡肉：将焯水后的鸡肉块放入锅中，翻炒至表面微微变色。
调味：加入生抽、老抽、白糖和适量清水（水量以没过鸡肉为准），翻拌均匀。
加入栗子：将煮熟的栗子放入锅中，盖上锅盖，中小火炖煮约20分钟。
收汁：打开锅盖，根据个人口味调整盐分，继续炖煮至汤汁略微收浓。
出锅装盘：最后撒上少许鸡精提鲜，轻轻翻拌均匀后即可出锅。
烹饪技巧
焯水不仅可以去除鸡肉的血水和杂质，还能使鸡肉更加紧实。
加入适量的老抽是为了给鸡肉上色，让成品看起来更有食欲。
栗子提前煮熟去壳，可以缩短炖煮时间，并且更容易入味。
小贴士
选择鸡腿肉可以使这道菜更加鲜嫩多汁。
炖煮过程中，避免频繁翻动，以免栗子破碎影响美观。
可以根据个人口味调整糖和盐的比例，以达到最佳风味。
营养搭配
这道菜以鸡肉和栗子为主料，鸡肉含有丰富的蛋白质，而栗子则富含碳水化合物、膳食纤维及多种维生素和矿物质，二者搭配不仅味道鲜美，还能提供全面的营养。
饮食宜忌
相宜：栗子黄焖鸡与蘑菇类、青菜类等蔬菜搭配，不仅增加营养，还能使口感更加丰富。
相克：栗子不宜与牛肉同食，以免引起消化不良；鸡肉不宜与李子同食，以免引发腹泻。