大丰收
简介
大丰收是一道典型的东北大烩菜，汇集了各种时令蔬菜和肉类，以其丰富的食材和独特的风味著称。这道菜不仅营养均衡，而且做法简单，非常适合家庭聚餐或节日庆典时享用。
材料配方
主料：
猪排骨500克
土豆2个
南瓜200克
豆角100克
玉米棒1个
辅料：
生姜几片
大葱1根
蒜瓣3-4瓣
调料：
生抽2大勺
老抽1小勺（用于上色）
料酒1大勺
白糖1小勺
盐适量
鸡精（或鸡粉）少许
清水适量
植物油适量
制作步骤
准备材料：猪排骨清洗干净后切成小段；土豆、南瓜去皮切块；豆角掐头去尾后切段；玉米棒切段；生姜切片；大葱切段；蒜瓣拍扁。
排骨焯水：将排骨放入锅中，加入足量的冷水，放入几片生姜和料酒，大火烧开后撇去浮沫，再煮2-3分钟后捞出，冲洗干净备用。
炒香辅料：锅中加入适量植物油，油热后放入生姜片、大葱段和蒜瓣，中小火炒出香味。
煸炒排骨：将焯水后的排骨放入锅中，翻炒至表面微微变色。
调味：加入生抽、老抽、白糖和适量清水（水量以没过排骨为准），翻拌均匀。
加入蔬菜：将土豆块、南瓜块、豆角段和玉米棒放入锅中，盖上锅盖，中小火炖煮约30分钟。
收汁：打开锅盖，根据个人口味调整盐分，继续炖煮至汤汁略微收浓。
出锅装盘：最后撒上少许鸡精提鲜，轻轻翻拌均匀后即可出锅。
烹饪技巧
排骨焯水不仅可以去除血水和杂质，还能使排骨更加紧实。
加入适量的老抽是为了给排骨上色，让成品看起来更有食欲。
炖煮过程中，避免频繁翻动，以免蔬菜破碎影响美观。
小贴士
选择新鲜的时令蔬菜可以让这道菜更加美味。
炖煮时间要根据蔬菜的硬度适当调整，以确保蔬菜熟透而不烂。
可以根据个人口味调整糖和盐的比例，以达到最佳风味。
营养搭配
这道菜以猪排骨和多种蔬菜为主料，不仅营养丰富，还能提供多种维生素和矿物质。猪肉中含有丰富的蛋白质和铁质，而蔬菜则提供了丰富的膳食纤维和维生素C，有助于增强免疫力。
饮食宜忌
相宜：大丰收与蘑菇类、青菜类等蔬菜搭配，不仅增加营养，还能使口感更加丰富。
相克：排骨不宜与杏仁同食，以免引起消化不良；南瓜不宜与红薯同食，以免引起腹胀。