果酒都柿酒

简介

果酒都柿酒是一款源自东北大兴安岭地区的特色果酒，以其独特的风味和浓郁的果香受到人们的喜爱。这款酒采用当地野生的都柿（蓝莓的一种）为原料，经过精心酿制而成。

材料配方

• 主料：

• 都柿（野生蓝莓）1000克

• 辅料：

• 冰糖500克

• 工具：

• 干净的玻璃瓶或陶罐

• 漏斗

• 干净的纱布或棉布

制作步骤

1. 准备材料：将都柿仔细清洗干净，去除枝叶和杂质，晾干水分。

2. 装瓶：将晾干的都柿放入干净的玻璃瓶或陶罐中。

3. 加入冰糖：将冰糖均匀撒在都柿之上，尽量填满容器。

4. 密封发酵：用干净的纱布或棉布覆盖瓶口，用橡皮筋固定，放置在阴凉通风处，开始自然发酵。

5. 观察发酵：大约7天后，可以看到液体开始产生，此时轻轻摇晃瓶子，帮助冰糖溶解。

6. 过滤：发酵约30天后，使用漏斗和纱布过滤掉果渣，将酒液倒入干净的瓶子中，继续密封保存。

7. 陈酿：将过滤后的酒液放置在阴凉干燥处，静置至少3个月，让酒体更加成熟。

烹饪技巧

• 选择成熟的都柿可以使酒的味道更加浓郁。

• 发酵过程中，定期检查发酵情况，如有必要，轻轻摇晃瓶子以促进发酵。

小贴士

• 使用干净无油的容器可以避免发酵过程中的杂菌污染。

• 发酵初期产生的气体较多，需定时开盖放气，以免容器破裂。

营养搭配

都柿酒富含天然果香，含有丰富的抗氧化物质，如花青素等，有助于抵抗自由基，保护心血管健康。适量饮用还有助于提高免疫力。

饮食宜忌

• 相宜：都柿酒与甜点搭配，可以增加口感层次，提升用餐体验。

• 相克：都柿酒不宜与辛辣食物同食，以免刺激肠胃；不宜与海鲜同食，以免引起不适。