黑豆炖猪蹄

简介

黑豆炖猪蹄是一道传统的滋补佳肴，以其独特的营养价值和美味口感深受人们喜爱。这道菜不仅味道鲜美，而且富含胶原蛋白和多种微量元素，对于美容养颜和强健筋骨都有很好的帮助。

材料配方

• 主料：猪蹄2只（约1000克）

• 辅料：黑豆100克

• 调料：生姜3片、大葱1根、料酒20毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、冰糖20克、盐适量、清水适量

制作步骤

1. 清洗准备：猪蹄清洗干净，用刀刮去表面的毛发和杂质；黑豆提前浸泡4小时以上。

2. 焯水去腥：将猪蹄放入冷水中，加入生姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫，捞出猪蹄冲洗干净。

3. 炒香调料：锅中加少许油，放入生姜片和切好的大葱段，小火炒出香味。

4. 下猪蹄翻炒：将焯水后的猪蹄放入锅中，加入生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀让猪蹄上色。

5. 加入黑豆：将泡好的黑豆加入锅中，与猪蹄充分混合。

6. 炖煮：加入足够的清水，水量要没过所有材料，大火烧开后转小火慢炖2-3小时。

7. 调味：待猪蹄熟透软烂，汤汁浓稠时，根据个人口味调整盐的量。

8. 出锅装盘：将炖好的猪蹄连同汤汁一起盛出，撒上葱花点缀即可。

烹饪技巧

• 猪蹄焯水时加入料酒可以去除腥味。

• 炒香调料时要小火慢炒，以免调料糊掉影响味道。

• 加入冰糖可以让炖出来的猪蹄色泽更加诱人。

• 慢炖过程中要不时检查水量，防止烧干。

小贴士

• 选择新鲜的猪蹄，肉质更加紧实鲜美。

• 黑豆提前浸泡，更容易炖煮熟透。

• 炖煮过程中可以加入几片陈皮，增加香气。

营养搭配

• 猪蹄富含胶原蛋白，有助于皮肤保湿和延缓衰老。

• 黑豆含有丰富的蛋白质和铁质，有助于补充能量和促进血液循环。

• 可以搭配一些绿叶蔬菜如菠菜、小白菜等，以增加膳食纤维的摄入量。

饮食宜忌

• 相宜：与胡萝卜、土豆等根茎类蔬菜搭配，可以增加营养成分。

• 相克：不宜与柿子同食，因为猪蹄性温，柿子性寒，两者同食可能导致消化不良。

• 禁忌：高血压患者应少放盐，糖尿病患者需控制冰糖用量。