猪肉汆白菜

【简介】

猪肉汆白菜是一道简单却美味的家常菜，以其清淡不油腻、鲜香可口而受到广泛喜爱。这道菜不仅做法简单快捷，而且营养均衡，非常适合忙碌的工作日准备。

【材料配方】

• 主料：

• 猪肉片 150克（选用猪里脊或瘦肉，口感更佳）

• 大白菜 300克（选择新鲜的白菜心部分）

• 辅料：

• 姜末 5克

• 大葱 1根（切成葱花）

• 盐 适量

• 鸡精或鸡粉 适量（可选）

• 白胡椒粉 适量

• 料酒 1汤匙

• 淀粉 1汤匙

• 食用油 适量

【制作步骤】

1. 准备食材：将猪肉切成薄片，用料酒、少许盐和淀粉腌制15分钟；白菜洗净后切成长条状备用。

2. 腌制猪肉：将腌制好的猪肉片放在一旁，让其入味。

3. 焯水处理：锅中加入足够的水，大火烧开后放入白菜条，焯水约1分钟后捞出，沥干水分。

4. 炒制猪肉：另起锅，加入适量食用油，油热后放入姜末和葱花爆香，随后加入腌制好的猪肉片快速翻炒至变色。

5. 加入白菜：将焯好水的白菜加入到炒好的猪肉中，加入适量清水，水量以没过食材为宜。

6. 调味：待水再次沸腾后，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，根据个人口味可适当添加鸡精或鸡粉增加鲜味。

7. 完成：继续煮沸2-3分钟，直到白菜熟透且汤汁浓郁，即可关火装盘。

【烹饪技巧】

• 猪肉片腌制时加入少许淀粉可以使肉质更加嫩滑。

• 白菜先焯水可以去除一部分草酸，使口感更加清脆。

• 加入适量的白胡椒粉不仅能去腥还能增加汤汁的香气。

【小贴士】

• 为了保持白菜的鲜绿色泽，不要长时间煮制。

• 猪肉可以选择稍微带一点肥的部分，这样煮出来的汤更加鲜美。

【营养搭配】

猪肉富含优质蛋白质、维生素B群及矿物质，白菜含有丰富的膳食纤维、维生素C及多种微量元素，两者结合能够提供全面的营养。

【饮食宜忌】

• 相宜：猪肉汆白菜适合与豆腐、海带等食材搭配，增加营养层次。

• 相克：不宜与柿子、杏仁同食，以免影响消化吸收。