酱肘子

简介

酱肘子是一道色香味俱全的传统美食，以其色泽红亮、肉质酥烂、味道醇厚而著称。这道菜肴不仅美味可口，还富含丰富的胶原蛋白，对于美容养颜有着很好的效果。

材料配方

• 主料：猪前肘 1个（约1000克）

• 辅料：生姜 30克，大葱 1根，八角 2颗，桂皮 1块，香叶 2片

• 调料：生抽 3大勺，老抽 2大勺，料酒 2大勺，冰糖 30克，盐 适量

制作步骤

1. 准备肘子：将猪前肘洗净，用刀在肘子表面划几刀，便于入味。

2. 焯水去腥：锅中加水，放入肘子，加入适量料酒和几片生姜，大火煮沸后撇去浮沫，捞出肘子冲洗干净。

3. 准备香料：生姜拍扁，大葱切段，与八角、桂皮、香叶一同备好。

4. 炖煮入味：锅中加入足够的水，放入肘子、生姜、大葱和其他香料，加入生抽、老抽和料酒，大火烧开后转小火慢炖2小时。

5. 调味收汁：加入冰糖和适量盐，继续炖煮至肘子熟透，汤汁浓稠。

6. 冷却切片：取出肘子晾凉后切成薄片，装盘即可享用。

烹饪技巧

• 焯水时加入料酒和生姜可以有效去除腥味。

• 炖煮时要保证水量充足，避免糊底。

• 加入冰糖可以使酱汁更加鲜亮，口感更佳。

小贴士

• 在炖煮过程中，可以适量添加热水保持水量，避免烧干。

• 炖煮肘子时，中途可以翻动几次，确保味道均匀。

• 如喜欢口感更加酥烂，可以适当延长炖煮时间。

营养搭配

• 猪肘含有丰富的胶原蛋白，有助于皮肤保养。

• 生姜具有温中散寒的作用，能增进食欲。

• 大葱中的硫化物能促进消化。

饮食宜忌

• 相宜：酱肘子搭配清爽的蔬菜如黄瓜、萝卜等，既解腻又营养均衡。

• 相克：避免与过于油腻的食物同食，以免消化不良。

• 对于高血脂和肥胖人群，应控制食用量，避免过多摄入脂肪。