凉面

简介

凉面是夏季消暑的佳品之一，以其清爽的口感和丰富的配料深受人们喜爱。

材料配方

• 主料：面条 200克

• 配料：

• 黄瓜 1根

• 豆芽 100克

• 蛋皮 1张

• 熟鸡肉丝 50克

• 调料：

• 芝麻酱 2大勺

• 生抽 1大勺

• 米醋 1大勺

• 蒜末 1小勺

• 白糖 1小勺

• 辣椒油 1小勺

• 香油 1小勺

• 花椒粉 适量

• 葱花 适量

制作步骤

1. 准备面条：选择适合做凉面的细面条，按照包装上的说明煮熟，捞出后立即用冷水冲洗，去除黏性，沥干备用。

2. 处理配料：黄瓜洗净切丝；豆芽焯水去腥，过冷水使其保持脆嫩；蛋皮切丝；熟鸡肉撕成细丝。

3. 调制酱汁：将芝麻酱、生抽、米醋、蒜末、白糖、辣椒油、香油、花椒粉混合均匀，调成适口的酱汁。

4. 拌制凉面：将煮好的面条放入大碗中，加入所有配料，淋上调好的酱汁，充分拌匀，撒上葱花即可享用。

烹饪技巧

• 面条煮好后快速用冷水冲凉，可以增加其弹性。

• 酱汁的比例可以根据个人口味进行调整，喜欢更酸或更辣的可以适当增减醋和辣椒油的量。

小贴士

• 为了使凉面更加入味，可以提前将酱汁调好，让面条稍微浸泡一段时间再食用。

• 可以根据季节变化和个人喜好添加时令蔬菜，比如夏天加入西瓜皮丝会更加清凉解暑。

营养搭配

• 凉面的主要成分是碳水化合物，搭配黄瓜、豆芽等蔬菜可以提供丰富的维生素和矿物质。

• 加入少量的鸡肉丝能够提供蛋白质，使得这道简单的凉面成为一道营养均衡的餐点。

饮食宜忌

• 相宜：凉面与清淡的汤品搭配食用，如冬瓜汤、紫菜汤，能够更好地清热解暑。

• 相克：避免与过于油腻的食物一同食用，以免影响消化吸收。

• 对于胃寒体质的人群，不宜过多食用凉面，以免引起不适。