茶油鸡

简介

茶油鸡是一道以茶油为特色调料的传统美食，以其独特的香气和鲜美的口感受到广泛欢迎。

材料配方

• 主料：土鸡 1只（约1.5公斤）

• 调料：

• 茶油 100毫升

• 生姜 50克

• 大蒜 5瓣

• 青葱 2根

• 料酒 2大勺

• 生抽 1大勺

• 老抽 1小勺

• 盐 适量

• 白糖 1小勺

• 八角 2颗

• 香叶 2片

制作步骤

1. 准备鸡只：土鸡宰杀后清洗干净，剁成小块。

2. 腌制鸡块：鸡块加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖抓匀，腌制20分钟。

3. 处理调料：生姜切片，大蒜拍扁，青葱切段。

4. 炒制过程：热锅冷油，倒入茶油，加热至油温六成热时，下入姜片、大蒜、八角、香叶炒香。

5. 烹制鸡块：将腌好的鸡块放入锅中，翻炒至鸡皮微黄。

6. 调味焖煮：加入适量开水，没过鸡块，大火烧开后转小火慢炖20分钟。

7. 收汁出锅：待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻炒均匀即可出锅。

烹饪技巧

• 炒制鸡块时火候要适中，以免外焦内生。

• 焖煮过程中，可适量加水防止烧干。

小贴士

• 选择土鸡时，最好选用生长周期较长的鸡种，这样的鸡肉更加鲜美。

• 茶油的香气独特，用量不宜过多，以免掩盖鸡肉本身的鲜味。

营养搭配

• 土鸡富含优质蛋白，是良好的蛋白质来源。

• 茶油中含有丰富的单不饱和脂肪酸，有益心血管健康。

• 配以适量的绿叶蔬菜，如菠菜、油麦菜等，可以增加膳食纤维的摄入。

饮食宜忌

• 相宜：茶油鸡与清淡的蔬菜汤搭配，如白菜豆腐汤，可以提升整体口感。

• 相克：不宜与辛辣刺激的食物同食，以免影响消化。

• 对于患有高血脂、高胆固醇的人来说，应控制食用量，以免加重病情。