德庆酥

简介

德庆酥是一道广东传统点心，以其酥脆的口感和独特的风味深受人们喜爱。

材料配方

• 主料：面粉 200克

• 油酥材料：

• 猪油 50克

• 面粉 100克

• 馅料：

• 红糖 50克

• 黑芝麻 30克

• 熟花生碎 50克

• 调料：

• 温水 适量

• 盐 适量

制作步骤

1. 制作水皮：面粉中加入少许盐，用温水和成面团，揉至光滑，盖上湿布醒发30分钟。

2. 制作油酥：另取面粉与猪油混合，揉成团状备用。

3. 准备馅料：将红糖、黑芝麻和熟花生碎混合均匀。

4. 分割面团：将醒发好的水皮面团分成若干小剂子，同样将油酥也分成相应数量的小团。

5. 包制过程：取一小剂水皮面团，擀平后包入一小团油酥，收口捏紧，轻轻按扁。

6. 擀制：将包好的面团擀成长条形，卷起，再擀平，再次卷起，静置10分钟。

7. 成型：将静置后的面团两头向中间折叠，轻轻擀平，放入适量馅料，收口捏紧。

8. 烤制：预热烤箱至180°C，将德庆酥放入烤盘，表面刷一层薄薄的蛋液，撒上少许芝麻，烤制约20分钟至金黄色即可。

烹饪技巧

• 面团醒发时要保持湿润，以防表面干燥。

• 擀制面团时动作要轻柔，以免破坏层次感。

小贴士

• 为了增加层次感，可以多重复几次擀制和卷起的过程。

• 烤制时温度不宜过高，以免外焦内生。

营养搭配

• 德庆酥富含碳水化合物和脂肪，是能量的良好来源。

• 搭配一杯淡茶或豆浆食用，有助于消化。

饮食宜忌

• 相宜：德庆酥与清淡的饮品搭配，如菊花茶、绿茶，可以平衡口感。

• 相克：不宜与过于油腻的食物同食，以免加重消化负担。

• 对于高血脂、糖尿病患者来说，应适量食用，注意控制糖分和油脂的摄入。