四会濑粉
简介
四会濑粉是广东肇庆四会地区一道传统美食，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。这道美食不仅在当地广受欢迎，在广东乃至全国也逐渐有了名气。四会濑粉以其滑嫩爽口、汤汁鲜美著称，是早餐或宵夜的上佳选择。
材料配方
米粉皮：糯米粉 250 克、粘米粉 100 克、水 350 毫升、盐少许
肉馅：猪肉末 100 克、生抽适量、老抽少许、糖少许、葱花适量
高汤：猪骨 500 克、清水 2 升、姜片几片、葱段 2 根
辅料：豆芽适量、香菜适量、蒜蓉适量、辣椒油适量
制作步骤
准备米粉皮
将糯米粉与粘米粉混合均匀，加入适量的盐拌匀。
渐渐加入水，边加边搅拌至无颗粒状，成为细腻的米浆。
在蒸盘上铺一层薄薄的食用油，倒入一层面浆，摊平。
大火蒸约3分钟至熟透，取出晾凉后切成条状备用。
调制肉馅
将猪肉末加入生抽、老抽、糖调味，拌匀腌制10分钟。
熬制高汤
猪骨洗净，用沸水焯水去血沫。
另起锅，将焯好的猪骨放入，加入足够的清水，放入姜片和葱段，大火煮开后转小火慢炖1小时。
炒肉馅
锅中加油，放入腌制好的肉馅翻炒至变色，盛出备用。
组合完成
在碗底先放一些炒好的肉馅，再铺上切好的米粉条。
烧开高汤，浇入碗中。
最后撒上豆芽、香菜、蒜蓉和适量的辣椒油即可。
烹饪技巧
蒸米粉皮时要保证火力足够大，这样蒸出来的米粉皮才会更加透明有弹性。
猪骨熬汤前先焯水可以去除腥味，使汤更清澈。
调味时注意平衡咸甜，可根据个人口味适当调整。
小贴士
米粉皮可以根据个人喜好调整厚度。
肉馅的选择也很重要，建议使用肥瘦相间的猪肉，这样口感更佳。
营养搭配
四会濑粉富含碳水化合物，能够提供能量。
豆芽含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于消化。
猪肉末是优质蛋白质的良好来源。
饮食宜忌
相宜：四会濑粉搭配新鲜蔬菜如小白菜、菠菜等食用，可以增加膳食纤维摄入量，促进肠道健康。
相克：不宜与柿子、山楂同食，因为它们含有的鞣酸可能会与肉类中的蛋白质结合形成不易消化的物质。
对于肠胃功能较弱的人来说，应减少辛辣调料的使用，以免刺激胃黏膜。