叉烧
简介
叉烧是广东菜系中非常经典的一道菜肴，以其色泽红亮、味道鲜美而闻名。它通常作为烧腊的一种，出现在各种宴会或是日常家庭餐桌上。叉烧选用五花肉或里脊肉为主料，经过精心腌制后再进行烤制，最终呈现出外焦里嫩、香气扑鼻的效果。
材料配方
主料：五花肉 500 克
腌料：
生抽 2 汤匙
老抽 1 汤匙
红曲米 1 汤匙（或红曲粉）
蜂蜜 2 汤匙
白砂糖 2 汤匙
料酒 2 汤匙
蚝油 1 汤匙
五香粉 1/2 茶匙
蒜蓉 1 汤匙
姜末 1 茶匙
盐 1/2 茶匙
制作步骤
准备五花肉
五花肉洗净后擦干水分，用牙签在肉面上扎些小孔，以便更好地吸收腌料。
调配腌料
将所有腌料混合均匀，涂抹在五花肉表面，确保每一块肉都充分裹上调料。
放入冰箱冷藏腌制至少6小时，最好是过夜。
烤制叉烧
预热烤箱至200℃（390°F）。
将腌制好的五花肉放在烤架上，下层放置烤盘接住滴下的油脂。
先烤制约20分钟后，取出刷上一层蜂蜜水，继续烤制15分钟。
翻面并再次刷上蜂蜜水，继续烤制约10分钟或直到叉烧表面呈现金红色且熟透。
切片装盘
取出烤好的叉烧稍微冷却后，切成薄片装盘，即可享用。
烹饪技巧
使用红曲米可以让叉烧颜色更加鲜艳诱人。
腌制时间越长，叉烧的味道越浓郁。
烤制过程中多次刷上蜂蜜水，可以使叉烧表面形成漂亮的焦糖化效果。
小贴士
如果没有烤箱，也可以使用炭火烧烤的方式，但需要控制好火候，避免烤焦。
营养搭配
叉烧富含蛋白质和脂肪，适合与蔬菜搭配食用，如清炒时蔬或凉拌黄瓜，增加膳食纤维的摄入。
也可以与米饭一起食用，既可解腻又可增加饱腹感。
饮食宜忌
相宜：叉烧搭配绿叶蔬菜或水果沙拉，可以增加维生素和矿物质的摄入，帮助消化。
相克：不宜与柿子、山楂等含鞣酸的食物同食，鞣酸可能与肉类中的蛋白质结合形成不易消化的物质。
对于高血压患者来说，应减少叉烧中的盐分，避免过多食用。