油炸小黄鱼
简介
油炸小黄鱼是一道色香味俱佳的经典美食，以其外酥里嫩、鲜美可口的特点深受人们喜爱。这道菜简单易做，无论是作为家常菜还是宴客佳肴都非常合适。
材料配方
新鲜小黄鱼 500 克
生姜 3 片
大葱 1 根
料酒 2 大勺
盐 1 茶匙
白胡椒粉 1/2 茶匙
面粉 100 克
玉米淀粉 50 克
鸡蛋 1 个
植物油 适量
制作步骤
清洗处理
小黄鱼去鳞去内脏，清洗干净，沥干水分。
腌制入味
将小黄鱼放入容器中，加入切好的生姜片、葱段、料酒、盐和白胡椒粉，抓匀腌制15分钟。
调制面糊
在另一个容器中打入鸡蛋，加入面粉和玉米淀粉，慢慢加入适量水调成稠度适中的面糊。
挂糊准备
将腌制好的小黄鱼逐个裹上面糊，确保每个部位都均匀覆盖。
炸制金黄
锅中倒入足够多的植物油，加热至七成热（约180°C）。
将裹好面糊的小黄鱼轻轻放入油锅中，中小火炸至两面金黄色，捞出控油。
复炸提升口感
待油温再次升高至八成热（约200°C），将炸好的小黄鱼快速复炸一遍，捞出即可。
烹饪技巧
腌制时加入料酒可以帮助去腥增香。
面糊中加入玉米淀粉可以使炸出来的外皮更加酥脆。
小贴士
炸制时油温不宜过高，以免外皮炸焦而内部未熟。
复炸可以进一步提升外皮的酥脆度，同时去除多余油分。
营养搭配
小黄鱼富含优质蛋白质和Omega-3脂肪酸，有助于心血管健康。
搭配新鲜蔬菜如西兰花、胡萝卜等，可以提供丰富的维生素和矿物质。
饮食宜忌
相宜：油炸小黄鱼搭配清淡的蔬菜沙拉或者清炒时蔬，可以平衡油脂摄入，促进消化。
相克：不宜与富含鞣酸的食物如柿子、山楂等同食，因为鞣酸可能与鱼类中的蛋白质结合形成不易消化的物质。
对于高血压患者，应减少盐分的摄入，避免过多食用。