大拌菜
简介
大拌菜是一道简单快捷、营养丰富的凉拌菜，以其清新爽口、色彩缤纷的特点受到广泛欢迎。这道菜可以根据季节和个人口味灵活搭配食材，是夏日餐桌上不可或缺的一道美味佳肴。
材料配方
黄瓜 1 根
紫甘蓝 100 克
胡萝卜 1 根
红椒 1 个
圆白菜 100 克
蒜瓣 3 瓣
青蒜 2 根
花生米 50 克
芝麻 1 大勺
香醋 2 大勺
生抽 1 大勺
糖 1/2 大勺
盐 1/2 茶匙
辣椒油 1 大勺
香油 1 大勺
制作步骤
准备蔬菜
黄瓜洗净后切成细丝。
紫甘蓝、胡萝卜、圆白菜分别切成细丝，红椒切丝。
青蒜洗净后切成段，蒜瓣切末。
调味料准备
将香醋、生抽、糖、盐、辣椒油和香油混合在一起，搅拌均匀制成调味汁。
炒花生米
平底锅中加入少量油，将花生米炒至金黄色，捞出晾凉备用。
混合蔬菜
将所有切好的蔬菜放入一个大碗中，加入切好的蒜末和青蒜段。
拌制
将调好的调味汁倒入蔬菜中，加入炒好的花生米和芝麻，轻轻拌匀。
冷藏
拌好的大拌菜放入冰箱冷藏30分钟，让其更加入味。
装盘
从冰箱取出，装盘即可食用。
烹饪技巧
切蔬菜时尽量保持粗细一致，这样拌起来更美观，口感也更佳。
蔬菜可以提前用盐稍作腌制，挤去多余的水分，这样拌菜更加爽脆。
小贴士
可以根据个人口味添加或替换蔬菜种类，比如加入紫洋葱、小番茄等。
花生米也可以事先用水泡软，然后蒸熟或煮熟，这样口感更加柔软。
营养搭配
大拌菜富含多种维生素和矿物质，尤其是维生素C和膳食纤维。
各种蔬菜的搭配可以提供全面的营养素，有助于增强免疫力。
饮食宜忌
相宜：大拌菜搭配米饭或面食，可以增加饱腹感，同时也为身体提供所需的能量。
相克：不宜与富含鞣酸的食物如柿子、山楂等同食，因为鞣酸可能与蔬菜中的某些成分结合形成不易消化的物质。
对于肠胃敏感者，应减少生冷食物的摄入，避免过多食用。