豆皮
简介
豆皮是一种以大豆为原料制作的传统食品，因其丰富的营养价值和多样化的食用方式而备受喜爱。
材料配方
黄豆 100 克
清水 适量
凝固剂（石膏粉或卤水）适量
盐 适量
香油 适量
制作步骤
泡豆：将黄豆提前浸泡 8-12 小时，直至完全膨胀。
磨浆：将泡好的黄豆与适量清水放入豆浆机中，打成细腻的豆浆。
过滤：用纱布或豆浆滤网过滤豆浆，去除豆渣。
煮浆：将过滤后的豆浆倒入锅中，大火烧开后转小火慢煮 5 分钟。
凝固：将凝固剂（石膏粉或卤水）按比例加入煮好的豆浆中，轻轻搅拌均匀。
成型：将豆浆倒入模具中，静置 15-20 分钟，待豆浆凝固成豆皮。
切片：将凝固的豆皮取出，切成合适的厚度和大小。
调味：将切好的豆皮放入碗中，加入适量的盐和香油拌匀即可食用。
烹饪技巧
黄豆浸泡时间不宜过短，否则不易打成细腻的豆浆。
凝固剂的用量需要精确控制，过多或过少都会影响豆皮的质量。
煮豆浆时需不断搅拌，避免底部糊锅。
小贴士
使用石膏粉作为凝固剂时，每升豆浆约需 2-3 克石膏粉。
在煮豆浆的过程中，可用勺子轻轻撇去表面的泡沫。
豆皮可以搭配不同的调料食用，如酱油、醋、辣椒油等。
营养搭配
豆皮富含植物蛋白、钙和铁等矿物质，有助于补充营养。
搭配蔬菜如菠菜、胡萝卜等可以提供更多的维生素和膳食纤维。
适合与米饭或面条搭配食用，增加饱腹感。
饮食宜忌
相宜：与豆腐、鸡蛋等高蛋白食物搭配，可以增加营养价值。
相克：避免与柿子、南瓜等寒性食物同时食用，以免影响消化。
禁忌人群：肾功能不全患者应限制豆制品的摄入量。