莲藕夹肉

简介

莲藕夹肉是一道集清新与鲜美于一体的经典菜肴，以莲藕的清甜与肉馅的鲜香完美结合，口感层次丰富，营养均衡，深受大众喜爱。此菜不仅适合家庭日常餐桌，也是宴客时的一道好菜。

材料配方

• 主料：

• 新鲜莲藕2节（约500克）

• 猪肉末200克

• 辅料：

• 生姜1小块

• 大葱1根

• 香菜适量

• 鸡蛋1个

• 调料：

• 生抽酱油2汤匙

• 老抽酱油1汤匙

• 料酒1汤匙

• 白糖1茶匙

• 盐适量

• 食用油适量

• 清水适量

制作步骤

1. 准备食材：莲藕去皮洗净，切成约0.5厘米厚的圆片；生姜切末；大葱切葱花；香菜切碎备用。

2. 调制肉馅：猪肉末中加入生姜末、葱花、1汤匙生抽、料酒、鸡蛋、少量盐和白糖，顺一个方向搅拌均匀至肉馅起胶。

3. 包馅：取一片莲藕，中间放上适量肉馅，再盖上另一片莲藕，轻压合紧。

4. 腌制：将莲藕夹肉放入碗中，淋上剩余的生抽和老抽，腌制10分钟。

5. 蒸制：将腌制好的莲藕夹肉码放在蒸盘上，大火蒸15分钟。

6. 勾芡：另起锅，加少量清水和剩余的调料烧开，用水淀粉勾芡，淋在蒸好的莲藕夹肉上。

7. 装盘：撒上香菜碎点缀即可上桌。

烹饪技巧

• 选择莲藕时，宜选质地较脆、颜色洁白者。

• 肉馅搅拌时，需沿同一方向搅拌至起胶，以保证肉质鲜嫩。

• 蒸制时间根据莲藕的厚度适当调整，确保熟透。

小贴士

• 可以根据口味添加少量黑胡椒粉增加风味。

• 蒸的过程中注意不要让水汽滴入蒸盘，以免影响成品美观。

营养搭配

• 莲藕含有丰富的维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。

• 猪肉末提供优质的蛋白质，补充身体所需的氨基酸。

饮食宜忌

• 相宜：莲藕夹肉与青菜如菠菜、小白菜搭配，可以增加膳食纤维摄入，帮助消化。

• 相克：莲藕不宜与豆腐同食，可能会降低蛋白质的吸收效率；莲藕也不宜与蜂蜜同食，可能会影响肠胃功能。