豆豉蒸肉

简介

豆豉蒸肉是一道充满传统风味的美食，以其独特的香气和细腻的口感深受人们喜爱。这道菜选用优质猪肉与豆豉相结合，蒸制而成，既保留了肉的鲜美，又融入了豆豉的独特风味，是一道家常与宴客皆宜的佳肴。

材料配方

• 主料：

• 猪五花肉500克

• 辅料：

• 豆豉50克

• 生姜1小块

• 大蒜3瓣

• 小葱2根

• 调料：

• 生抽酱油2汤匙

• 老抽酱油1汤匙

• 料酒1汤匙

• 白糖1茶匙

• 盐适量

• 食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：猪五花肉洗净后切成薄片；生姜切丝；大蒜切片；小葱切段；豆豉冲洗干净备用。

2. 腌制：将切好的五花肉放入容器中，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐和一半量的生姜丝、大蒜片，搅拌均匀，腌制20分钟。

3. 混合豆豉：将豆豉与剩余的生姜丝、大蒜片、小葱段混合，铺在腌好的五花肉上面。

4. 蒸制：将腌制好的五花肉连同豆豉一起放入蒸盘中，大火蒸30分钟。

5. 出锅：蒸好后取出，撒上葱花即可上桌享用。

烹饪技巧

• 选择肥瘦相间的五花肉，口感更佳。

• 腌制时加入少量料酒，可以帮助去除肉腥味。

• 蒸制过程中火候要足，以确保肉质软糯而不柴。

小贴士

• 可以根据个人口味调整豆豉的用量，喜辣者可在豆豉中加入适量辣椒粉。

• 蒸制前，可以在盘底铺上一层白菜叶或者胡萝卜片，既能增加色彩又能吸油，让肉更加清爽。

营养搭配

• 五花肉富含蛋白质和必需脂肪酸，有助于补充能量。

• 豆豉含有丰富的维生素B群和微量元素，有益于消化系统健康。

饮食宜忌

• 相宜：豆豉蒸肉与蔬菜类如青菜、萝卜搭配，有助于解腻，平衡营养。

• 相克：豆豉不宜与含鞣酸较多的食物如柿子同食，可能会引起不适；五花肉也不宜与寒性食物如西瓜同食，以免影响消化。