油爆虾

简介

油爆虾是一道色香味俱佳的经典美食，以其独特的鲜美和脆嫩著称。这道菜色泽金黄，虾壳酥脆，虾肉鲜嫩，搭配简单的调料，成就了一道令人回味无穷的佳肴。

材料配方

• 主料：

• 中等大小的河虾500克

• 辅料：

• 生姜1小块

• 大葱1根

• 大蒜3瓣

• 干辣椒2-3个

• 调料：

• 生抽酱油2汤匙

• 白糖1茶匙

• 料酒1汤匙

• 盐适量

• 食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：河虾洗净后沥干水分；生姜切片；大葱切段；大蒜切片；干辣椒剪成小段备用。

2. 炸虾：锅中倒入足够的食用油，加热至七成热时，放入河虾，炸至虾壳变红且略带金黄色，捞出沥油备用。

3. 炒香料：锅中留少量底油，加入生姜片、大蒜片、葱段和干辣椒，小火炒出香味。

4. 回锅爆炒：将炸好的河虾重新放入锅中，加入生抽、料酒、白糖和少量盐，快速翻炒均匀。

5. 出锅：炒至虾壳酥脆，汤汁收紧后即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 选择个头均匀、新鲜的河虾，保证口感最佳。

• 炸虾时油温要适中，过高易糊，过低则虾肉易吸油。

• 快速翻炒可以使虾壳更加酥脆，虾肉保持鲜嫩。

小贴士

• 河虾炸制前可以先用少量盐腌制片刻，增加风味。

• 炒香料时火候不宜过大，以免烧焦。

营养搭配

• 河虾富含高质量的蛋白质和多种矿物质，有助于增强免疫力。

• 生姜、大蒜等调料具有驱寒暖胃的功效，与河虾搭配相得益彰。

饮食宜忌

• 相宜：油爆虾与蔬菜如西兰花、芹菜搭配，可平衡油脂摄入，促进消化。

• 相克：虾不宜与富含鞣酸的食物如柿子、石榴同食，可能会引起不适；同时，虾也不宜与大量维生素C丰富的水果如柠檬、橙子一同食用，以免产生化学反应影响健康。