清蒸草鱼

简介

清蒸草鱼是一道经典的家常菜肴，以其鱼肉鲜嫩、味道清淡而闻名。草鱼肉质细嫩，富含蛋白质和多种矿物质，采用清蒸的方式最大程度地保留了鱼肉的原汁原味，是健康饮食的理想选择。

材料配方

• 主料：

• 新鲜草鱼1条（约1000克）

• 辅料：

• 姜片若干

• 大葱1根

• 香菜适量

• 调料：

• 生抽酱油2汤匙

• 老抽酱油1/2汤匙

• 料酒1汤匙

• 白糖1/2茶匙

• 盐适量

• 食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：草鱼清理干净后，在鱼身两侧各斜切几刀，便于入味；姜切片；大葱切段；香菜切碎备用。

2. 腌制：将料酒、少量盐均匀涂抹在草鱼表面及内部，腌制10分钟。

3. 蒸制：将姜片、葱段铺在蒸盘底部，放上腌好的草鱼，大火蒸10-15分钟（根据鱼的大小调整时间）。

4. 调味：另起锅，加入生抽、老抽、白糖和适量清水烧开，调成酱汁。

5. 浇汁：鱼蒸好后取出，去掉表面的姜片和葱段，将调好的酱汁均匀浇在鱼身上。

6. 出锅：撒上香菜碎，淋上热油激发出香味，即可上桌享用。

烹饪技巧

• 选择鲜活的草鱼，鱼鳞完整无损，眼睛明亮清澈。

• 切口不宜过深，以免破坏鱼肉结构。

• 蒸鱼时火候要足，确保鱼肉完全熟透。

小贴士

• 蒸鱼前可以在鱼身两侧各放一片姜，有助于去腥增香。

• 蒸鱼的时间不宜过长，以免鱼肉变得干硬。

营养搭配

• 草鱼含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，有助于增强体质。

• 生姜、大葱具有温中散寒的作用，与草鱼搭配能促进消化吸收。

饮食宜忌

• 相宜：草鱼与豆腐同食，可增加钙质吸收，适合老人和小孩。

• 相克：草鱼不宜与猪肉同食，可能会导致消化不良；同时，吃鱼前后一小时内不宜饮用牛奶，以防影响蛋白质吸收。