干煸豆角

简介

干煸豆角是一道非常受欢迎的家常菜，以其独特的香味和口感著称。这道菜以豆角为主要原料，经过特殊的烹饪方法制成，口感鲜香脆嫩，是餐桌上的常见佳肴之一。

材料配方

• 主料：

• 长豆角500克

• 辅料：

• 干辣椒5-10个

• 花椒1茶匙

• 生姜1小块

• 大蒜3瓣

• 大葱1根

• 调料：

• 生抽酱油2汤匙

• 老抽酱油1汤匙

• 白糖1/2茶匙

• 盐适量

• 食用油适量

制作步骤

1. 准备食材：豆角洗净后掐去两端，切成约5厘米长的小段；生姜切片；大蒜切片；大葱切段；干辣椒剪成小段备用。

2. 煸炒：锅中倒入适量食用油，加热至七成热时，下入豆角段，用中小火煸炒至豆角表面起皱并略微焦黄，捞出沥油。

3. 炒香料：锅中留少量底油，加入花椒、干辣椒、生姜片、大蒜片和葱段，小火炒出香味。

4. 回锅：将煸炒好的豆角重新放入锅中，加入生抽、老抽、白糖和适量盐，快速翻炒均匀。

5. 出锅：炒至豆角充分吸收调料的味道后，撒上葱花，即可出锅装盘。

烹饪技巧

• 选择新鲜的豆角，颜色翠绿，质地坚实。

• 煸炒豆角时火候要适中，避免炒焦。

• 炒香料时火候不宜过大，以免烧焦。

小贴士

• 煸炒豆角时可以先用中火，待豆角表面开始变软后再转小火，这样可以使豆角更加入味。

• 根据个人口味调整干辣椒的数量，喜辣者可增加数量。

营养搭配

• 豆角富含膳食纤维、维生素C和矿物质，有助于促进消化。

• 生姜、大蒜等辅料具有温中散寒的作用，与豆角搭配相得益彰。

饮食宜忌

• 相宜：干煸豆角与米饭搭配，可增加饱腹感，平衡饮食。

• 相克：豆角不宜与富含鞣酸较多的食物如柿子同食，可能会引起消化不良；同时，豆角也不宜与大量维生素C丰富的水果如柠檬、橙子一同食用，以免影响消化。