清蒸泥鳅
清蒸泥鳅，一道简单而美味的传统佳肴，以其鲜美嫩滑著称。此菜肴不仅味道鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群享用。
材料配方
泥鳅 500 克
姜片 3 片
葱段 2 根
料酒 1 大勺
盐 适量
生抽 1 小勺
香醋 1/2 小勺
芝麻油 几滴
白胡椒粉 少许
香菜 少许（装饰用）
制作步骤
泥鳅处理：购买新鲜活泥鳅，将其放在清水中吐沙一天，换水数次，确保泥鳅体内杂质排出干净。准备一盆清水，加入少许食用油，让泥鳅在其中继续吐沙半小时。之后，将泥鳅捞出，用剪刀去除头部，并从背部开膛取出内脏，清洗干净后沥干水分。
腌制：将处理好的泥鳅放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、盐、生抽、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟。
蒸制：取一个深盘或者蒸鱼专用的碟子，将腌好的泥鳅平铺于盘中。锅中加水烧开后，放入装有泥鳅的盘子，大火蒸约10分钟。
调味：蒸好后，撒上少许香醋提味，滴几滴芝麻油增加香气。根据个人口味可适当调整调料用量。
装盘：最后撒上切碎的香菜作为装饰即可。
烹饪技巧
清洗泥鳅时要耐心，确保其体内的泥沙完全清除，这样蒸出来的泥鳅才会更加清爽无异味。
蒸的时间不宜过长，以免肉质变老。
可根据喜好，在蒸之前或蒸的过程中加入些许蒜末或辣椒圈增添风味。
小贴士
使用新鲜泥鳅是制作成功的关键，新鲜的泥鳅肉质更紧实，口感更佳。
腌制时加入少许白胡椒粉可以去腥增香。
滴入芝麻油不仅能够提升菜肴的香气，还能使其色泽更加诱人。
营养搭配
泥鳅富含优质蛋白质、维生素A、钙、磷等多种营养成分，搭配绿叶蔬菜如菠菜、芹菜等一同食用，既能补充维生素C又能促进消化吸收，达到营养均衡的目的。
饮食宜忌
相宜：泥鳅与豆腐同食可提高蛋白质的吸收利用率；与黑木耳搭配能促进血液循环。
相克：泥鳅不宜与狗肉同食，容易引起肠胃不适；同时避免与南瓜同食，可能会导致身体不适。