清炖猪肚

清炖猪肚是一道美味又营养的菜肴，不仅口感鲜美，而且具有一定的滋补作用。

一、简介

清炖猪肚是一道传统的中式菜肴，以猪肚为主要原料，经过炖煮而成。这道菜口感鲜嫩，汤汁浓郁，营养丰富，深受人们的喜爱。

二、材料配方

1. 主料：猪肚 1 个

2. 辅料：葱 2 根、姜 1 块、料酒 2 大勺、盐适量、白胡椒粉适量

三、制作步骤

1. 准备食材：将猪肚清洗干净，葱切段，姜切片备用。

2. 焯水：将猪肚放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪肚冲洗干净。

3. 炖煮：将猪肚重新放入锅中，加入葱段、姜片、料酒，再加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 小时左右，直至猪肚软烂。

4. 调味：加入适量盐和白胡椒粉调味，继续炖煮 10 分钟左右即可。

四、烹饪技巧

1. 清洗猪肚：猪肚一定要清洗干净，可以用盐和面粉反复搓洗，以去除异味和杂质。

2. 焯水：焯水可以去除猪肚的腥味和杂质，使猪肚更加干净。

3. 炖煮时间：炖煮猪肚的时间要足够长，以保证猪肚软烂入味。

五、小贴士

1. 选用新鲜猪肚：新鲜的猪肚口感更好，营养价值也更高。

2. 控制火候：炖煮猪肚时要注意控制火候，不要让汤汁过于沸腾，以免猪肚煮烂。

3. 适量加盐：加盐时要适量，以免汤汁过咸。

六、营养搭配

清炖猪肚可以搭配一些蔬菜一起食用，如胡萝卜、土豆、西兰花等，这样不仅可以增加营养，还可以丰富口感。

七、饮食宜忌

1. 相宜食物：猪肚与莲子、芡实、红枣等食物相宜，具有健脾养胃、补中益气的功效。

2. 相克食物：猪肚与菱角相克，同食会引起腹痛。